టీ ఆకులను పులియబెట్టడానికి బదులుగా వాటిని ఎండబెట్టడం ద్వారా గ్రీన్ టీ తయారు చేస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఎపిగాల్లోకాటెచిన్ గాలెట్ (ECGC) అని పిలువబడే యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలతో కాటెచిన్లను నాశనం చేస్తుంది. ECGCని కెఫీన్తో కలిపినప్పుడు (సహజంగా టీలో లేదా సంకలితంగా లభిస్తుంది), ఇది కొవ్వును కాల్చే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది.