ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

పరిశోధన వ్యాసం

గోధుమ జెర్మ్ ఫ్లోర్ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడిన బీఫ్ సాసేజ్ యొక్క సామీప్య కూర్పు

• ఎల్బఖీత్ IS, ఎల్గాసిమ్ AE మరియు అల్గాడి MZ

పరిశోధన వ్యాసం

బ్రెడ్ తయారీ నాణ్యతకు సంబంధించి భౌతిక రసాయన లక్షణాలు ఇథియోపియన్ మెరుగైన రొట్టె గోధుమలు (ట్రైటికమ్ ఈస్టివమ్ ఎల్) కులుమ్సా, ఆర్సీ, ఇథియోపియాలో పండిస్తారు

• సోబోకా S, Bultossa G మరియు Eticha F

పరిశోధన వ్యాసం

పాశ్చరైజ్డ్ పండ్ల ఉత్పత్తుల చెడిపోవడానికి బాధ్యత వహించే వేడి నిరోధక అచ్చులపై చిటోసాన్ ప్రభావాన్ని నిరోధించడం మరియు నిష్క్రియం చేయడం

• మనుసియా SA మరియు బెర్ని E

పరిశోధన వ్యాసం

జపనీస్ నూడుల్స్, “Udon,†నుండి అస్థిర సమ్మేళనాలు మరియు నూడిల్ తయారీ సమయంలో వాటి నిర్మాణం

• నరిసావా టి, నకాజిమా హెచ్, ఉమినో ఎం, కోజిమా టి, అసకురా టి మరియు యమడ ఎం