ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

పరిశోధన వ్యాసం

నాన్‌ఫ్యాట్ యోగర్ట్ యొక్క అధిక ప్రోటీన్ పౌడర్స్ ఫోర్టిఫికేషన్: గ్లూకోనో-δ-లాక్టోన్ (GDL) ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన నాన్‌ఫ్యాట్ యోగర్ట్ యొక్క కార్యాచరణపై ప్రోటీన్ మూలం, ప్రోటీన్ నుండి మొత్తం ఘనపదార్థాల నిష్పత్తి, నిల్వ మరియు కాలానుగుణత యొక్క ప్రభావం

• కార్తీక్ షా, ప్రఫుల్ల సలుంకే, లాయిడ్ మెట్జెర్