ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మెరుగైన కాసావా (మానిహోట్ ఎస్కులెంటా క్రాంట్జ్) స్థానిక పిండి పదార్ధాల ఆధారంగా తినదగిన చిత్రాల నీటి ఆవిరి పారగమ్యత

అడ్జౌమన్ YD, నిండ్జిన్ C, టెట్చి FA, డాల్క్ AC, అమానీ NG మరియు సిండిక్ M

కృత్రిమ పాలిమర్‌లకు ఆకర్షణీయమైన ప్రత్యామ్నాయంగా తినదగిన బయోడిగ్రేడబుల్ ప్యాకేజింగ్ ఉత్పత్తిలో స్టార్చ్ ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది తక్కువ ధర మరియు అధిక లభ్యత కలిగిన సహజ బయోపాలిమర్. కాసావా స్టార్చ్ ఆధారంగా చలనచిత్రాలపై అనేక అధ్యయనాలు నిర్వహించబడ్డాయి మరియు ఫలితాలు ఇవి మంచి వశ్యత మరియు తక్కువ నీటి ఆవిరి పారగమ్యతను కలిగి ఉన్నాయని చూపుతున్నాయి. కోట్ డి ఐవోయిర్ నుండి మెరుగైన కాసావా (మానిహోట్ ఎస్కులెంటా క్రాంట్జ్) స్థానిక పిండి పదార్ధాల ఆధారంగా తినదగిన చిత్రాల నీటి ఆవిరి పారగమ్యత (WVP) పై గ్లిసరాల్, వేరుశెనగ నూనె మరియు సోయాబీన్ లెసిథిన్ ప్రభావాన్ని విశ్లేషించడానికి ఈ ప్రస్తుత పరిశోధన నిర్వహించబడింది. పెట్రిలో 4 గ్రా కాసావా స్టార్చ్, 25% మరియు 30% గ్లిసరాల్ (w/w), 5% మరియు 10% వేరుశెనగ నూనె (w/w) మరియు 0% నుండి 5% సోయాబీన్ లెసిథిన్ (w/w ఆయిల్) ఉపయోగించి ఫిల్మ్‌లు తయారు చేయబడ్డాయి. వంటకాలు. చలనచిత్రాల WVP 25°C మరియు 75% సాపేక్ష ఆర్ద్రత వద్ద నిర్ణయించబడింది. ఫిల్మ్‌ల తేమ 105 ° C వద్ద ఓవెన్‌లో నిర్ణయించబడుతుంది మరియు ఫిల్మ్ మందం మైక్రోమీటర్‌ని ఉపయోగించి మానవీయంగా నిర్ణయించబడుతుంది. ఫలితంగా వచ్చిన చలనచిత్రాలు సజాతీయంగా, పారదర్శకంగా మరియు పగుళ్లు లేకుండా ఉన్నాయి. పెరుగుతున్న గ్లిసరాల్ గాఢతతో WVP, తేమ శాతం మరియు ఫిల్మ్‌ల మందం పెరిగింది. వేరుశెనగ నూనె మరియు సోయాబీన్ లెసిథిన్ యొక్క సాంద్రతలను పెంచడం వల్ల మందం తగ్గుతుంది మరియు ఫిల్మ్‌ల తేమ శాతం పెరిగింది. గ్లిసరాల్ మరియు వేరుశెనగ నూనె కలయిక ఫిల్మ్‌ల WVPని పెంచింది, అయితే సోయాబీన్ లెసిథిన్ జోడించడం వల్ల ఎటువంటి ప్రభావం ఉండదు. అత్యల్ప WVP విలువలు 25% గ్లిసరాల్, 5% వేరుశెనగ నూనె మరియు 5% సోయాబీన్ లెసిథిన్ ఉపయోగించి పొందబడ్డాయి. కోట్ డి ఐవోర్‌లో సాగు చేయబడిన మెరుగైన కాసావా రకాల నుండి పొందిన స్టార్చ్ ఆహార ప్యాకేజింగ్ ఉత్పత్తిలో సంభావ్య పదార్ధంగా ఉంటుంది.