ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మొత్తం ఫినోలిక్ కంటెంట్, ఫ్లేవనాయిడ్ కంటెంట్ మరియు ట్రిగోనెల్లా ఫోనమ్-గ్రేకమ్, అఫ్రామోమమ్ కొరోరిమా మరియు లిప్పియాడోయెన్సిస్ వర్ యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు. కొసెరెట్

జెనెట్ షిఫెరా*, ఎంగెడా డెస్సాలెగ్న్ మరియు యాసిన్ హాసెన్

ప్రస్తుత అధ్యయనం మొత్తం ఫినాల్, మొత్తం ఫ్లేవనాయిడ్ కంటెంట్‌లు మరియు ట్రిగోనెల్లా ఫోనమ్-గ్రేకమ్ (ఫెనుగ్రీక్) విత్తనం, అఫ్రమోమమ్ కొరోరిమా (కోరారిమా) విత్తనం మరియు లిప్పియాడోయెన్సిస్ వర్ అనే మూడు సారం యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలను అంచనా వేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. koseret (Koseret) ఆకులు.
మెంతికూర, కొరారిమా మరియు కొసెరెట్ యొక్క ఎండిన ఆకులు 24 గంటల పాటు మెసెరేషన్ ద్వారా ఇథనాల్‌తో వరుసగా తీయబడతాయి. మొత్తం ఫినాల్, ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లలోని మొత్తం ఫ్లేవనాయిడ్ కంటెంట్‌లు వరుసగా ఫోలిన్-సియోకాల్టూ మరియు అల్యూమినియం క్లోరైడ్ పద్ధతి ద్వారా మరియు డి ఫెన్లీ పింక్ర్లీ హైడ్రాజైల్, ఫెర్రిక్ రిడ్యూసింగ్ పవర్ మరియు ఫాస్ఫోమోల్బ్డినమ్ అస్సే ద్వారా యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు నిర్ణయించబడ్డాయి.
ముగింపులో, ఫలితాలు ఇథనోలిక్ సారాలలో ముఖ్యమైన ఫినాలిక్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్ కంటెంట్‌లు మరియు చాలా మంచి యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు ఉన్నాయని చూపించాయి. కోసెరెట్‌లో అత్యధిక TPC 139.3 ± 1 మిల్లీగ్రాముల గల్లిక్ యాసిడ్‌ను కలిగి ఉందని కనుగొనబడింది, ఎండిన సారం గ్రాముకు సమానమైన గ్యాలిక్ యాసిడ్ మరియు TFC 167.5± 0.64 మిల్లీగ్రాముల కాటెచిన్ ప్రతి గ్రాముకు సమానం.