ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

రైస్-ఆధారిత ఇంజెరా, ఇథియోపియన్ పులియబెట్టిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్ యొక్క సాంప్రదాయిక ప్రాసెసింగ్

యాసిన్ హాసెన్, ఇవాన్ ముజిరా ముకిసా, హెనోక్ కురాబచేవ్

యంత్రం/పరికరాల రూపకల్పన, ప్రక్రియలు మరియు నిర్వహణ విధానాలను అభివృద్ధి చేయడం, ప్యాకేజింగ్ పద్ధతులు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన పొడులను రవాణా చేయడం వంటి వాటి విషయంలో కాఫీ గింజల ఇంజనీరింగ్ లక్షణాల గురించిన పరిజ్ఞానం ముఖ్యమైనది. ఈ పని ప్రాథమికంగా కాల్చిన, కాల్చని కాఫీ గింజలు మరియు కాఫీ పౌడర్ యొక్క ఇంజనీరింగ్ లక్షణాలను మూల్యాంకనం చేయడంపై దృష్టి సారించింది. ఈ ఇంజనీరింగ్ లక్షణాలను పరిశోధకులు పరిమాణం, విశ్రాంతి యొక్క డైనమిక్ కోణం, స్టాటిక్ రాపిడి యొక్క కోఎఫీషియంట్, బల్క్ మరియు ట్రూ డెన్సిటీస్ మరియు పోరోసిటీగా జాబితా చేశారు. ఈ కాఫీ గింజలు మరియు గింజల సగటు పొడవు, వెడల్పు మరియు మందం పరంగా సేకరించిన రేఖాగణిత గణాంక డేటా 8.57 మిమీ, 6.91 మిమీ మరియు 4.39 మిమీ వేయించనివి మరియు 11.43 మిమీ, 8.61 మిమీ, కాల్చిన కాఫీ గింజల కోసం 5.66 మిమీ. బల్క్ డెన్సిటీ, ట్రూ డెన్సిటీ, యాంగిల్ ఆఫ్ రిపోస్, స్పెసిఫిక్ గ్రావిటీ, సచ్ఛిద్రత, తేమ కంటెంట్ కాల్చని, కాల్చిన కాఫీ గింజలు మరియు కాఫీ పౌడర్ కోసం గణించబడతాయి. పోరస్ డెన్సిటీ, కాంపాక్ట్ డెన్సిటీ, కంప్రెసిబిలిటీ ఇండెక్స్, హౌసర్ రేషియో, సీవ్ అనాలిసిస్, స్టాటిక్ కోఎఫీషియంట్ ఆఫ్ ఫ్రిక్షన్ గ్లాస్, పేపర్ బోర్డ్, థర్మోకోల్‌పై కాఫీ పౌడర్‌కి లెక్కించబడుతుంది. కాఫీ గింజలు మరియు బీన్స్‌ను అధిక సామర్థ్యంతో మంచి నాణ్యత గల ఉత్పత్తుల కోసం కోయడానికి, ప్రాసెస్ చేయడానికి మరియు నిర్వహించడానికి అవసరమైన యంత్రాల సరైన రూపకల్పనకు ఇక్కడ చేసిన పని ఖచ్చితంగా సహాయపడుతుందనడంలో సందేహం లేదు.