ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

స్టడీ అండ్ మెజర్డ్ ఆయిల్ అండ్ కొలెస్ట్రాల్ ఇరానియన్ బీఫ్ స్టిర్ప్స్ సిస్తానీ నుండి 4 డిఫరెంట్ సాల్వెంట్స్ మరియు 2 డిఫరెంట్ మెథడ్స్

హెస్సామ్ ఖోడాబందెహ్లో మరియు జహ్రా పిరవి వనక్

ఈ ప్రయోగం మరియు అధ్యయనం యొక్క ఉద్దేశ్యం, ప్రజలు మరియు కస్టమర్‌లు ఉపయోగించిన ఇరానియన్ గొడ్డు మాంసంలో చమురు మరియు కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని జరిమానాగా ఉంచడం. ప్రయోగం సమయంలో మేము 4 వేర్వేరు ద్రావణాన్ని (క్లోరోఫామ్, డైథైల్ ఈథర్, పెట్రోలియం ఈథర్ మరియు హెక్సాన్) మరియు రెండు వేర్వేరు పద్ధతులతో (వేడి మరియు చల్లని పద్ధతి) ఉపయోగించాము. మొదటి దశలో, మేము నూనెను సేకరించాము మరియు తదుపరి స్థాయి కొలెస్ట్రాల్‌ను కొలిచాము. సాక్స్‌లెట్‌ను కంటిగ్యుటీ సమయం 6 గంటలతో వేడి చేసే పద్ధతి మరియు 24 గంటల పాటు చల్లగా ఉండే పద్ధతి (నానబెట్టడం). ఫ్రీజ్-డ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టిన మాంసం నమూనాలు మరియు నూనెను సేకరించి, కొలెస్ట్రాల్ నమూనాలను GCలో కొలుస్తారు. అత్యధిక చమురు వెలికితీత రేటు క్లోరోఫామ్ 2.89% మరియు చల్లని పద్ధతిలో ఉంది. కోల్డ్ పద్ధతిలో పెట్రోలియం ఈథర్ నమూనా కోసం కొలెస్ట్రాల్ గరిష్ట రేటు 99. 07%. కొలిచిన నూనె మరియు కొలెస్ట్రాల్ పరిమాణానికి సంబంధించి, సిస్తానీ యొక్క స్టిర్ప్స్ నుండి ఇరానియన్ గొడ్డు మాంసం గుండె ఆరోగ్యానికి మరియు ధమనులకు తగిన ఆహారం కాదు.