ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

రిబ్ మరియు మెగెచ్ రివర్ ప్రాజెక్ట్ వద్ద ఫోగేరా ఏరియాలో ఆనియన్ ఫ్లేక్ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ పరీక్ష మరియు ప్రదర్శన

అయలేవ్ డెమిస్సేవ్, అయెన్యూ మెరేసా మరియు మెహిరెట్ ములుగేటా

ఇథియోపియాలో ఎక్కువగా పండించే మరియు వినియోగించే కూరగాయలలో ఉల్లిపాయ ఒకటి. ఇది దేశంలోని అనేక ప్రాంతాలలో ముఖ్యంగా నీటిపారుదల ప్రాంతాలలో విస్తృతంగా పెరుగుతుంది. అమ్హారా ప్రాంతంలో, నీటిపారుదలని ఉపయోగించి విస్తృతంగా ఉల్లిని పండించే ప్రదేశాలలో ఫోగేరా వోరెడా ఒకటి. ఈ ప్రాంతంలో ఉల్లి బొబ్బల ఉత్పత్తి ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, జిల్లాలో దాదాపు 40% పంట అనంతర నష్టాలు గమనించబడ్డాయి. పర్యవసానంగా ఉత్పత్తి మరియు ఆఫ్ సీజన్ సమయంలో ఉల్లిపాయ బల్బ్ విపరీతమైన మార్కెట్ ధరను కలిగి ఉంది. ఈ పంట అనంతర నష్టాలను తగ్గించడానికి మరియు ఉత్పత్తి మరియు ఆఫ్ సీజన్‌లో మార్కెట్ హెచ్చుతగ్గులను స్థిరీకరించడానికి, ఉల్లిని ఎండబెట్టే సాంకేతికతను విశ్లేషించారు. ఉపయోగం సమయంలో ఉల్లిపాయ రేకు వెచ్చని నీటిని ఉపయోగించి రీహైడ్రేట్ చేయబడుతుంది. తాజా మరియు ఎండిన ఉల్లిపాయ యొక్క భౌతిక రసాయన లక్షణాలను ఇంద్రియ విశ్లేషణ ద్వారా విశ్లేషించారు. ప్యానెల్ ఫలితాలు తాజా ఉల్లిపాయతో పోలిస్తే ఉల్లిపాయ ఫ్లేక్‌లో ఇలాంటి ఇంద్రియ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించాయి. చివరగా, ఫోగేరా జిల్లాలో ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్‌లో ఎంపిక చేసిన సంభావ్య రైతులు మరియు చిన్న-స్థాయి పారిశ్రామికవేత్తలలో ఈ ఉల్లిపాయ ప్రాసెసింగ్ సాంకేతికత ప్రదర్శించబడింది మరియు మంచి ఫీడ్-బ్యాక్‌లు పొందబడ్డాయి.