ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మాంసం ఉత్పత్తుల రవాణాలో ఉష్ణోగ్రత పర్యవేక్షణ

టోమాస్ జకుబోవ్స్కీ

ఈ కాగితం శీతల గొలుసును నిర్వహించే పరంగా పర్యవేక్షణ వ్యవస్థపై ఆధారపడి, మాంసం ఉత్పత్తులను మోసే వాహనం యొక్క శీతలీకరణ గది లోపల గాలి ఉష్ణోగ్రత మార్పులను విశ్లేషిస్తుంది. పరిశోధన 2014-2015 సంవత్సరాలలో మాలోపోల్స్కా ప్రాంతంలో జరిగింది. పరిశోధన యొక్క లక్ష్యం ఆహార వ్యాపారం, దీని ప్రధాన ప్రత్యేకత పందులను వధించడం మరియు పందుల కళేబరాలను కసాయి చేయడం, ఆపై మాంసం ఉత్పత్తులను రవాణా చేయడం. తీసుకువెళుతున్న ఆహారపదార్థాల ఆరోగ్య భద్రతను నిర్ణయించే క్లిష్టమైన ప్రక్రియగా ఉత్పత్తి రవాణాపై పరిశోధన దృష్టి సారించింది. మూడు వాహనాల శీతలీకరణ గదుల లోపల మూడు రైడ్‌ల సమయంలో గాలి ఉష్ణోగ్రత పర్యవేక్షణ వ్యవస్థ పనితీరు విశ్లేషించబడింది. కార్గో హోల్డ్ లోపల గాలి ఉష్ణోగ్రత పర్యవేక్షణ 60 సెకన్ల కొలిచే దశల వద్ద డేటా లాగర్‌లతో ధృవీకరించబడిన, వైర్‌లెస్ మరియు అటానమస్ మీటర్లను ఉపయోగించి నిర్వహించబడింది. థర్మోకపుల్ సెన్సార్లు (K మరియు J రకం) మరియు Pt-1000 థర్మిస్టర్‌ల ఆధారంగా ఉష్ణోగ్రత మార్పులను పర్యవేక్షించడానికి వాహనాల శీతలీకరణ గదుల లోపల వ్యవస్థలు వ్యవస్థాపించబడ్డాయి. మానిటరింగ్ సిస్టమ్‌లలో ఒకదానికి కూలింగ్ చాంబర్‌లో ఉన్న 4 ఉష్ణోగ్రత సెన్సార్‌లు (ఛాంబర్ మధ్యలో, ఎయిర్ ఇన్‌లెట్ మరియు ఆవిరిపోరేటర్ మరియు ఉత్పత్తి ఉష్ణోగ్రత నుండి అవుట్‌లెట్) మరియు 4 బిస్టేబుల్ సిగ్నల్‌లు (పక్క మరియు వెనుక తలుపులు తెరవడం, డిఫ్రీజింగ్ మరియు ఆపరేషన్ శీతలీకరణ యూనిట్). పరీక్షల ఫలితాల ప్రకారం, విశ్లేషించబడిన ప్రయోగాత్మక కలయికలలో ఏదీ (వాహనం, మార్గం మరియు పర్యవేక్షణ వ్యవస్థను పరిగణనలోకి తీసుకుని) నమోదు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రతలు కోల్డ్ చైన్‌కు అంతరాయం కలిగించినట్లు కనుగొనబడింది. K మరియు J రకం థర్మోకపుల్స్ ఆధారంగా పర్యవేక్షణ వ్యవస్థలకు సంబంధించి, Pt-1000 థర్మిస్టర్‌తో పర్యవేక్షణ వ్యవస్థ ద్వారా నమోదు చేయబడిన కొలిచిన ఉష్ణోగ్రతల విలువలలో గణనీయమైన వ్యత్యాసం కనుగొనబడింది.