ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

టొమాటోలోని విటమిన్ కంటెంట్‌పై వివిధ సోలార్ డ్రైయర్‌ల ప్రభావంపై అధ్యయనాలు (సోలనమ్ లైకోపెర్సికాన్)

JI ఈజ్

టొమాటో పండ్ల నమూనాలను నాలుగు వేర్వేరు పరిస్థితులలో ఎండబెట్టారు: ఓపెన్-ఎయిర్ సన్ డ్రైయింగ్ పద్ధతి మరియు గ్రీన్ హౌస్ సోలార్ డ్రైయర్, సన్-ట్రాకింగ్ సోలార్ డ్రైయర్ మరియు లాటిట్యూడినల్ బాక్స్ సోలార్ డ్రైయర్‌లను కలిగి ఉన్న సమగ్ర పాసివ్ సోలార్ డ్రైయర్‌ల యొక్క మూడు వేర్వేరు నమూనాలను ఉపయోగించడం ద్వారా. తాజా టమోటా నమూనాలు మరియు ఎండిన నమూనాలు విటమిన్లు A, C మరియు E కోసం విశ్లేషించబడ్డాయి. ఫలితాలు అన్ని ఎండబెట్టడం వ్యవస్థల కోసం తాజా మరియు ఎండిన నమూనాల మధ్య విటమిన్లు A, C మరియు E యొక్క సాంద్రతలలో గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని చూపించాయి. అన్ని ఎండిన నమూనాలకు విటమిన్లు C గాఢత తగ్గినప్పటికీ, విటమిన్ సి సాంద్రతలో అత్యధిక విలువ కలిగిన ఓపెన్-ఎయిర్ సిస్టమ్‌తో విటమిన్లు A మరియు E గణనీయంగా పెరిగాయి, అయితే అక్షాంశ బాక్స్ డ్రైయర్ విటమిన్లు A మరియు E నిలుపుదల పరంగా ఉత్తమ ఫలితాన్ని ఇచ్చింది. చిప్పింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా సంవత్సరం పొడవునా టమోటా లభ్యతను మెరుగుపరచవచ్చు. చిన్న పరిమాణంలో ఎండిన చిప్‌లను ప్యాకేజింగ్ చేయడం మరియు మార్కెటింగ్ చేయడం అనేది వ్యాపార ఆలోచనాపరులకు లాభదాయకమైన వ్యవస్థాపక ప్రయత్నం.