ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వివిధ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కోకినియా గ్రాండిస్ (ఐవీ గోర్డ్) లో శ్వాసక్రియ రేటుపై అధ్యయనాలు

T. సుష్మా రాణి, CV కవితా అభిరామి మరియు K. అళగుసుందరం

ఐవీ పొట్లకాయ భారతదేశంలో పండించే దేశీయ కూరగాయలలో ఒకటి. ఐవీ పొట్లకాయ యొక్క తినదగిన భాగం పండు మరియు ఎక్కువగా పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు మరియు పోషకమైన కూరగాయగా కూడా పరిగణించబడుతుంది. ఇది పోషకమైన కూరగాయ అయినప్పటికీ, ఐవీ పొట్లకాయ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం గది ఉష్ణోగ్రతలో 3-4 రోజులు మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ పరిస్థితుల్లో 7-8 రోజులు మాత్రమే. వివిధ నిల్వ పరిస్థితులలో షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ప్యాకేజింగ్ మెటీరియల్ రూపకల్పనలో పరిశోధన పరిపక్వత సూచిక మరియు శ్వాసక్రియ రేటు ముఖ్యమైనవి. 10, 15, 20, 30 మరియు 40 డిగ్రీల సెల్సియస్ వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ప్రయోగాలు చేయడం ద్వారా శ్వాస రేట్లు కొలవడం జరిగింది. ఐవీ పొట్లకాయ యొక్క O ₂ వినియోగం రేటుకు సంబంధించిన CO ₂ విడుదల రేటుగా శ్వాసక్రియ రేట్లు లెక్కించబడ్డాయి . 40°C అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద CO ₂ ఉత్పత్తి మరియు O ₂ వినియోగం గరిష్టంగా ఉంటుంది. O _{2 గాఢత 19.5 నుండి 10.41 శాతానికి తగ్గింది మరియు CO 2} విడుదల రేటు 0.60 నుండి 19.33%కి పెరిగింది. CO ₂ విడుదల రేటు మరియు O ₂ వినియోగ రేట్లను లెక్కించడానికి ప్రిడిక్టివ్ మోడల్‌లు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.