ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన బేబీకార్న్ నాణ్యతపై నిల్వ ప్రభావంపై అధ్యయనాలు

సుశాంత్ మెహన్ మరియు డార్క్వా AA

ప్రతి ఆహార పరిశ్రమ దాని ఉత్పత్తి అధిక నాణ్యతతో మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండాలి. తాజాగా కత్తిరించిన బేబీకార్న్ పాడైపోయే వస్తువు మరియు అధిక శ్వాసక్రియ రేటును కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు మరియు పరిసర పరిస్థితుల్లో సుదూర ప్రాంతాలకు రవాణా చేయబడదు. మోడిఫైడ్ అట్మాస్పియర్ ప్యాకేజింగ్ (MAP) అనేది షెల్ఫ్ లైఫ్‌ని పెంచడానికి మరియు ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తుల నాణ్యతను కాపాడేందుకు ఫిల్మ్ ప్యాకేజీలలో తగిన వాయు వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి ఉద్దేశించబడింది. ప్రస్తుత అధ్యయనం శ్వాసకోశ డైనమిక్స్‌ను అంచనా వేయడానికి మరియు కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన బేబీకార్న్ నాణ్యతపై నిల్వ ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి ప్రతిపాదించబడింది. 5°C, 12.5°C, 20°C మరియు 75% సాపేక్ష ఆర్ద్రత వద్ద క్లోజ్డ్ సిస్టమ్ టెక్నిక్‌ని ఉపయోగించి శ్వాసక్రియ పారామితులు నిర్ణయించబడ్డాయి. మొత్తంమీద, బేబీకార్న్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి అత్యంత అనుకూలమైన ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వ పరిస్థితులు 25 మైక్రాన్ల LDPE ప్యాకేజీలలో 2 చిల్లులు కలిగిన ప్యాకేజింగ్‌లో ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది, తర్వాత 12.5°C వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది.