ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఇథియోపియాలోని దిరాషే స్పెషల్ వోరెండాలో జొన్నలు-ఎ కేస్ స్టడీ ఆఫ్ స్టోరేజ్ పిట్ యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పొలోటా స్టోరేజ్ పిట్ నిర్మాణం మరియు పనితీరు

యుయ్ సునానో

అనేక శతాబ్దాల BC వరకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ధాన్యాలు మరియు గింజలను నిల్వ చేయడానికి బ్యాగ్-వంటి, గొట్టపు లేదా ఫ్లాస్క్-వంటి ఆకారాలతో "నిల్వ గుంటలు" ఉపయోగించబడ్డాయి. అయితే, భూగర్భంలో నిల్వ చేయడానికి పనికిరాని వరి, గోధుమలు మరియు బార్లీ సాగు విస్తృతంగా మారిన తర్వాత నిల్వ గుంటలు ఎక్కువగా భూగర్భ స్టోర్‌హౌస్‌తో భర్తీ చేయబడ్డాయి. అయినప్పటికీ, ఇథియోపియా మరియు సూడాన్‌లోని కొన్ని గ్రామీణ గ్రామాలలో ఇటువంటి నిల్వ గుంటలు ఇప్పటికీ స్థానికంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. నిల్వ గుంటలు వాతావరణం, ఎలుకలు, పిచ్చుకలు, అగ్ని, నీరు మరియు దొంగతనం కారణంగా నష్టాలను నివారించవచ్చు. అయినప్పటికీ, నిల్వ గుంటలు లోపల చాలా తేమగా ఉంటాయి, ఇది ఫంగల్ మరియు బ్యాక్టీరియా విస్తరణకు దారితీస్తుంది. నిల్వ చేసిన ధాన్యాలు చాలా నెలల్లో తీవ్రంగా క్షీణిస్తాయి, ఇది తరచుగా పంట కాలం వచ్చే ముందు ఉంటుంది. అయితే, దక్షిణ ఇథియోపియాలోని దిరాషే ప్రాంతంలోని స్థానిక ప్రజలు ఫ్లాస్క్ లాంటి ఆకారంతో పొలోటా అని పిలువబడే భూగర్భ స్టోర్‌హౌస్‌లు జొన్నలను గరిష్టంగా 20 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయగలవు. ఈ అధ్యయనం పొలోటా యొక్క స్థానం, నిర్మాణం మరియు నిల్వ పనితీరును పరిశోధిస్తుంది, అయితే పొలోటా దీర్ఘ-కాల నిల్వ చేయగలదు, అయితే అటువంటి నిల్వ గుంటలు లోపల అధిక తేమతో ఉంటాయి. ముందుగా పొలోటా నిర్మించిన ప్రదేశాల నుంచి మట్టి నమూనాలను సేకరించారు. వాటి రసాయన కూర్పులను విశ్లేషించడానికి ఈ నమూనాలపై ఎక్స్-రే ఫ్లోరోసెన్స్ విశ్లేషణ నిర్వహించబడింది. అప్పుడు, ఇనుము (g)/అల్యూమినియం (g), అల్యూమినియం (g)/టైటానియం (g), సిలికాన్ (mol)/అల్యూమినియం (g) రేట్లు లెక్కించబడ్డాయి. బసాల్ట్ పొరలు రసాయనికంగా వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాల్లో పోలోటా నిర్మించబడిందని ఫలితం సూచిస్తుంది. పొలోటా యొక్క వాస్తవ కొలత ఆధారంగా, అన్ని పొలోటాలు ఫ్లాస్క్ ఆకారంలో ఉంటాయి, సుమారు 1.5 మీ వ్యాసం మరియు 2 మీటర్ల లోతులో ఉంటాయి. రసాయనికంగా ఉండే బసాల్ట్ దాని దట్టమైన కూర్పును కొనసాగిస్తూ పని చేయడం సులభతరం చేస్తుంది, తద్వారా ఇది సులభంగా ఫ్లాస్క్-వంటి ఆకృతిలో ఏర్పడుతుంది. అలాగే, గాలి చొరబడని లక్షణం లోపల ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను స్థిరంగా నిర్వహించగలదు. జొన్న నిల్వ చేయబడిన పొలోటా లోపల నిర్వహించబడే హైగ్రో-థర్మల్ లక్షణాల కొలత 31 సెల్సియస్ వద్ద స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను మరియు 92% వద్ద సాపేక్ష ఆర్ద్రతను చూపుతుంది. ఆక్సిజన్ తక్కువ సాంద్రత (O2), 2.7%, మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ (CO2) యొక్క అధిక సాంద్రత, 1,60,000 ppm, పొలోటా లోపల కూడా కొలుస్తారు. పొలోటా ఇతర నిల్వ గుంటల వలె తేమలో ఎక్కువగా ఉంటుంది, అందువలన నిల్వ చేయడానికి తగినది కాదు, తక్కువ O2 గాఢత హానికరమైన కీటకాల వ్యాప్తిని నిరోధిస్తుందని మరియు అధిక CO2 గాఢత నిల్వ చేసిన గింజలకు నిశ్చల స్థితిని ప్రేరేపిస్తుంది, క్షీణతను నిరోధిస్తుంది మరియు ఎనేబుల్ చేస్తుంది. దీర్ఘకాలిక నిల్వ.