ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పాల ఉత్పత్తులలో సంయోజిత-లినోలెయిక్-యాసిడ్ కంటెంట్ యొక్క వైవిధ్యానికి మూలం

మార్సెలినో కాంగో J, జోవో లైట్, అనా బోర్జెస్ మరియు డువార్టే పోంటే

CLAలోని విషయాల కోసం 60 d పక్వానికి చెందిన బోవిన్ మిల్క్ (ముడి, థర్మీకరించిన లేదా పాశ్చరైజ్డ్) మరియు చీజ్‌ల (ముడి మరియు పాశ్చరైజ్డ్) నమూనాలు విశ్లేషించబడ్డాయి. గుర్తించబడిన విలువలు పచ్చి పాలలో 1.45 ± 0.20 mg/g మధ్య మారుతూ ఉంటాయి, థర్మైజ్డ్ పాలలో 1.44 ± 0.05 mg/g లిపిడ్ మరియు పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో 1.40 ± 0.11 mg/g, మరియు గతంలో 9.6 ± 0.5 mg/g చీజ్ 2 మరియు 10 mg/g ముడి-పాలు చీజ్‌లలో mg/g. పాల ఉత్పత్తి యొక్క CLA కంటెంట్‌లను వేడి చేయడం మరియు పండించడం వంటి ప్రాసెసింగ్ కారకాలు ప్రభావితం చేసినప్పటికీ, ఉత్పత్తుల మధ్య దాని వైవిధ్యానికి ప్రధాన మూలం ముడి-పాలలో ఉన్న CLA యొక్క అంతర్గత మొత్తం కావచ్చునని మా ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి.