ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

షెల్ఫ్ లైఫ్ మరియు నిల్వ పరిస్థితుల ద్వారా వెల్లుల్లి యొక్క నాణ్యత

ఎల్-సయ్యద్ జి. ఖతేర్*, అడెల్ హెచ్. బహ్నసావి, దోహా ఎం. ఇబ్రహీం

ఈ పని యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం నిల్వ సమయంలో వెల్లుల్లి నాణ్యతపై నిల్వ వ్యవస్థ (చల్లని, వెంటిలేటెడ్ మరియు సాంప్రదాయ) మరియు ప్యాకేజీ రకం యొక్క ప్రభావాన్ని అధ్యయనం చేయడం. నిల్వ వ్యవధిని పెంచడంతో మొత్తం పోగుచేసిన బరువు తగ్గడం పెరుగుతుందని ఫలితాలు సూచించాయి. నిల్వ వ్యవస్థ నష్టాలపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపింది, ఇక్కడ సాంప్రదాయ నిల్వ వ్యవస్థ 36.89% నమోదైంది, ఇది 11.47% మరియు 12.33% చల్లని మరియు వెంటిలేటెడ్ సిస్టమ్‌లలో నిల్వ చేయబడిన వెల్లుల్లికి. ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో నిల్వ ఉంచిన వెల్లుల్లిని వెంటిలేటెడ్ స్టోరేజీ సిస్టమ్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు అత్యధికంగా పేరుకుపోయిన బరువు తగ్గడం (14.00%) నమోదు కాగా అదే ప్యాకేజీ కోల్డ్ స్టోరేజీలో నిల్వ చేసినప్పుడు అత్యల్ప బరువు తగ్గడం (9.75%) నమోదు చేసింది. బట్టల సంచుల్లో నిల్వ ఉంచిన వెల్లుల్లి బల్బుల ద్వారా అత్యధిక తేమ నష్టం (7.30%) నమోదైంది, అయితే ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో నిల్వ చేసిన వెల్లుల్లికి అత్యల్ప తేమ నష్టం (5.18%) నమోదైంది. మొలకెత్తే శాతం 14.00% నుండి 21.79% వరకు ఉంది, ఇక్కడ కోల్డ్ స్టోరేజీ సిస్టమ్ అత్యల్ప శాతాన్ని నమోదు చేసింది మరియు సాంప్రదాయ వ్యవస్థ అత్యధిక మొలకెత్తడాన్ని నమోదు చేసింది. వెంటిలేటెడ్ సిస్టమ్ నిల్వ వద్ద మొలకెత్తడం 17.53% నుండి 24.86% వరకు ఉంటుంది. వెంటిలేటెడ్ స్టోరేజ్ సిస్టమ్‌లో ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లలో నిల్వ చేసిన వెల్లుల్లి బల్బుల ద్వారా వెల్లుల్లి యొక్క ఖాళీ బ్లబ్‌ల శాతం అత్యధికంగా (11.03%) నమోదు చేయబడింది, అయితే ప్లాస్టిక్‌లో నిల్వ చేసిన వెల్లుల్లికి తక్కువ విలువ కలిగిన ఖాళీ బ్లబ్‌ల శాతం (2.15%) నమోదు చేయబడింది. శీతల నిల్వ వ్యవస్థ కింద సంచులు.