ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అల్జీరియన్ రా డ్రోమెడరీ మిల్క్ నుండి వేరుచేయబడిన ల్యూకోనోస్టోక్ మెసెంటెరోయిడ్స్ వైల్డ్ స్ట్రెయిన్స్ యొక్క యాంటీ-లిస్టీరియల్ యాక్టివిటీ ఎంపిక మరియు మూల్యాంకనం

యాహియా బెల్లిల్, జినెబ్ బెన్‌మెచెర్నేన్, వాసిలా చహ్రోర్, నబిలా నౌయి మరియు మెబ్రూక్ కిహాల్

ఒంటె పాలు శుష్క మరియు పాక్షిక శుష్క ప్రాంతాలలో వారి పోషకాహార అవసరాలకు గుణాత్మక మరియు పరిమాణాత్మకంగా కీలకమైన ఆహారం. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహించే ఒంటె పాలు యొక్క ప్రయోజనకరమైన మైక్రోఫ్లోరా ఆహార సాంకేతికతలో ఉపయోగించే జీవ పదార్థం యొక్క సంభావ్య మూలం. దక్షిణ అల్జీరియాలోని మూడు ఒంటెల సంచార మంద నుండి వ్యక్తిగత డ్రోమెడరీ ముడి పాల యొక్క మొత్తం ఐదు నమూనాలను సేకరించారు మరియు బ్యాక్టీరియా లోడ్ కోసం విశ్లేషించారు. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియాగా వర్గీకరించబడిన మొత్తం అరవై వేర్వేరు కాలనీలు, వాటిని సమలక్షణ మరియు జీవరసాయన విశ్లేషణల ద్వారా ల్యూకోనోస్టోక్ మెసెంటెరాయిడ్స్ సబ్‌స్పి మెసెంటెరాయిడ్స్ మరియు ల్యూకోనోస్టోక్ మెసెంటెరాయిడ్స్ సబ్‌స్పి డెక్స్ట్రానికమ్‌గా వర్గీకరించారు. అప్పుడు, వారు యాంటీమైక్రోబయల్ సమ్మేళనాల ఉత్పత్తి కోసం పరీక్షించబడ్డారు. వీటిలో, ఇరవై రెండు జాతులు అగర్ స్పాట్ టెస్ట్ ద్వారా లిస్టెరియా ఇన్నోకువా ATCC 33090 అనే సూచిక వ్యాధికారక జాతుల పెరుగుదలను నిరోధించగలవని నిర్ధారించారు. వెల్ డిఫ్యూజన్ అస్సే ద్వారా పరీక్షించబడినప్పుడు నిరోధం యొక్క పెద్ద మరియు స్పష్టమైన మండలాల ద్వారా రెండు జాతులు ఎంపిక చేయబడ్డాయి. Y44 మరియు Y46 అనే రెండు జాతులు లిస్టెరియా ఇన్నోకువా ATCC 33090కి వ్యతిరేకంగా అధిక యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్యను ప్రోటీయేస్ మరియు యూరియాతో చికిత్స చేసిన తర్వాత ధృవీకరించబడిన ప్రొటీనేసియస్ స్వభావంతో నిరోధక పదార్థాల ద్వారా చూపుతాయి, ఇది మిశ్రమ సంస్కృతిలో గతిశాస్త్రం పెరుగుదల ద్వారా నిరూపించబడింది. ల్యూకోనోస్టాక్ జాతులు రెండింటి ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన బాక్టీరియోసిన్-వంటివి లిస్టెరియా sp కి వ్యతిరేకంగా ప్రత్యేకమైనవి మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో బయోప్రెజర్వేటివ్‌లుగా అప్లికేషన్‌ను కనుగొనవచ్చని ఈ వాస్తవం సూచిస్తుంది. అందువల్ల, ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ భద్రతను మెరుగుపరచడానికి బయో-ప్రొటెక్టివ్ కల్చర్స్ టెక్నాలజీ ఒక ఆదర్శవంతమైన పరిష్కారం.