ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ద్రాక్ష గింజల నుండి యాంటీఆక్సిడెంట్ల రికవరీ మరియు వేయించిన ఆహారంలో దాని అప్లికేషన్

బెంజరుక్ వాయుపార్ప్ మరియు వరపోర్న్ లక్సనాలమై

సేంద్రీయ ద్రావకాల సామర్థ్యం మరియు ద్రాక్ష గింజల నుండి ఫినాలిక్‌లను వెలికితీసే పరిస్థితులు పరిశోధించబడ్డాయి. ఎంచుకున్న రెండు సేంద్రీయ ద్రావకాలు; సజల ఇథనాల్ మరియు అసిటోన్ 0 - 100% మధ్య వివిధ సాంద్రతలలో అధ్యయనం చేయబడ్డాయి మరియు వెలికితీత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా 50 ° C వద్ద 3 - 12 గంటల పాటు నిర్వహించబడింది. 6 గంటల పాటు 50ºC వద్ద 50% (v / v) ఇథనాల్‌తో 14.9% ఉత్తమ వెలికితీత దిగుబడిని పొందినట్లు ఫలితాలు సూచించాయి. ఈ పరిస్థితిలో, సారంలో 0.33 (గ్రా / గ్రా ద్రాక్ష గింజ) మొత్తం ఫినాల్ ఉంటుంది. EC50ని 2,2-డిఫెనైల్-1-పిక్రిల్‌హైడ్రాజిల్ (DPPH) పద్ధతి ద్వారా కొలుస్తారు మరియు శక్తిని తగ్గించడం వరుసగా 214.6 μg/ml మరియు 2.38, ఇది సారం యొక్క అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను సూచిస్తుంది. ఆపరేషన్ ఖర్చు మరియు ఉత్పత్తిలోని ద్రావణి అవశేషాలతో సంబంధం ఉన్న భద్రతా సమస్యలను పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పుడు, వివిధ సాంద్రతలలో సజల అసిటోన్‌తో పోల్చినప్పుడు సజల ఇథనాల్ (50%, v / v) తగిన ద్రావకం. అలాగే, వేయించిన పంది ఉత్పత్తుల యొక్క రిటార్డింగ్ ఆక్సీకరణ రాన్సిడిటీపై సారం యొక్క ప్రభావం 2 వాణిజ్య సంకలితాలతో పోల్చబడింది; బ్యూటిలేటెడ్ హైడ్రాక్సీటోల్యూన్ (BHT) మరియు గల్లిక్ యాసిడ్. 1.6 (గ్రా / కేజీ ఉత్పత్తి) ఏకాగ్రత వద్ద సారం BHTకి రాన్సిడిటీ సామర్థ్యాన్ని తగ్గించడంలో సారూప్యంగా ఉంటుంది కానీ గల్లిక్ యాసిడ్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.