ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సూక్ష్మపోషక లోపాలను తగ్గించడానికి హేతుబద్ధమైన ఆహారాన్ని బలపరిచే కార్యక్రమాలు

సునీల్ జె విమలవంశ

మాక్రోన్యూట్రియెంట్ లోపాల వల్ల ఏర్పడే తీవ్రమైన పోషకాహార లోపం లేదా పోషకాహార లోపం యొక్క ముఖ్య ప్రదర్శనలు మరాస్మస్ అనే వ్యాధి, ఇది కుంటుపడుతుంది; వృధా చేయడం; తక్కువ బరువు లేదా క్వాషియోర్కర్; లేదా వీటి కలయిక. సూక్ష్మపోషక లోపం అనేక రకాల రుగ్మతలకు కారణమవుతుంది మరియు వ్యక్తిగత ప్రాతిపదికన ఈ లోపాలను సరిదిద్దడం ఖర్చు నిషేధించదగినది. అందువల్ల, ఈ సమస్యను అధిగమించడానికి ఆహార పటిష్టత అనేది ఆమోదించబడిన, ఆచరణాత్మక మరియు సరసమైన పరిష్కారం. సాధారణంగా వినియోగించే ఆహారాలకు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను జోడించే ఖర్చు చాలా తక్కువ; ఒక సాధారణ ప్రధాన ఆహారం ధరలో 0.5% మరియు 2.0% మధ్య ఉంటుందని అంచనా. విటమిన్ ఎ మరియు డి, ఐరన్, జింక్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్‌లను కలిగి ఉన్న ఫార్ములేషన్‌ల కోసం, ఒక్కో మెట్రిక్ టన్నుకు దాదాపు US $8 నుండి $10 వరకు ధర ఉంటుంది. ఒక వ్యక్తి 100 గ్రా/రోజు (37 కిలోలు/సంవత్సరానికి) తుది ఉత్పత్తిని వినియోగిస్తే, ప్రతి వ్యక్తి/సంవత్సరానికి ఫోర్టిఫికేషన్ ఖర్చు సుమారు US $0.40; పరిశ్రమ మరియు వినియోగదారులకు సరసమైన ధర. వరల్డ్ ఫుడ్ ప్రోగ్రామ్ (WFP) కార్న్ సోయ్ బ్లెండ్ వంటి సంక్లిష్టమైన సూత్రీకరణల కోసం, ప్రతి వ్యక్తికి సంవత్సరానికి US $1.0కి ఖర్చు పెరుగుతుంది. WFP కనిష్ట సాధారణ “ఆహార బాస్కెట్” ధరను సుమారుగా US $0.25/రోజుకు లేదా సంవత్సరానికి US $92గా అంచనా వేసింది. అందువల్ల, సూక్ష్మపోషకాలను జోడించడానికి అయ్యే ఖర్చు ప్రాథమిక ఆహార బుట్టలోని ఆహారంలో సుమారు 0.6% లేదా అధిక ముగింపులో, అదనపు వ్యయంలో 1%. అయినప్పటికీ, సూక్ష్మపోషకాల లోపాలను తగ్గించడం, వ్యాధి భారాన్ని తగ్గించడం మరియు ఖర్చు-ప్రభావం వంటి ఫలితాలు అసాధారణమైనవి. ముఖ్యంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాల్లో నివసించే పేదలు ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందుతారు. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఉత్పత్తిని మెరుగుపరచడంతోపాటు, దాని విస్తృత లభ్యత మరియు స్థోమతపై భరోసా ఇవ్వడంతో పాటు, ఆహార పరిశ్రమ నిరంతరం వినూత్న సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి ఆరోగ్యకరమైన, పోషకమైన ఆహారాలను అభివృద్ధి చేయాలి మరియు వినియోగదారులకు ఈ ఉత్పత్తులను సరసమైన ధరలకు విక్రయించాలి. ఒక నిర్దిష్ట దేశంలోని వ్యక్తుల సాంస్కృతిక మరియు ఆహారపు అలవాట్లను బట్టి పిండి లేదా ఉడకబెట్టిన అన్నం వంటి సాధారణ ప్రధాన ఆహారాలకు సూక్ష్మపోషకాలను జోడించడానికి ఖర్చుతో కూడుకున్న మరియు ఆచరణాత్మకమైన సూక్ష్మపోషక ఆహార-ఫోర్టిఫికేషన్ ప్రోగ్రామ్‌లను రూపొందించాలి.