ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

Qolxo (Arisaema Schimperianum Schott) యొక్క సామీప్య కూర్పు మరియు దాని కూర్పుపై విభిన్న ప్రాసెసింగ్ ప్రభావం

హలబో హజో, అద్మాసు యిర్గలేం

Qolxo అనేది అధ్యయన ప్రాంతంలో ( Arisaema schimperianum schott ) యొక్క స్థానిక పేరు . Qolxo అనేది గుల్మకాండ గడ్డ దినుసు పంట, ఇది అరేసి కుటుంబానికి మరియు అరోయిడే ఉపకుటుంబానికి చెందినది. వారు ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండలానికి చెందిన అనేక మంది స్థానిక ప్రజలకు ముఖ్యమైన మొక్కల ఆహారాన్ని అందిస్తారు. అయితే, ఈ కుటుంబంలోని కొందరు సభ్యులు సురక్షితమైన వినియోగంతో సుఖంగా లేరు. ఇది కాల్షియం ఆక్సలేట్ స్ఫటికాల యొక్క సూది-వంటి రాఫిడ్‌లను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది ఆహారానికి ప్రతిస్పందిస్తుంది, ఇది ఆరోగ్య సంబంధిత సమస్యలకు ప్రధాన కారణాలుగా చేతులు, నోరు, పెదవులు మరియు గొంతు చికాకు తర్వాత వాపు, చికాకు, మంట మరియు దహన సంచలనం. AOACని ఉపయోగించడం ద్వారా qolxo యొక్క సామీప్య కూర్పులు నిర్ణయించబడ్డాయి. qolxo యొక్క రెండు వేర్వేరు స్థాయిల ప్రాసెసింగ్ (తాపన మరియు నానబెట్టడం) చికిత్స కలయికలు ANOVA ద్వారా పూర్తిగా యాదృచ్ఛిక రూపకల్పనతో విశ్లేషించబడ్డాయి. వివిధ ప్రాసెసింగ్ చికిత్సలు గణనీయంగా (p <0.05) qolxo యొక్క సామీప్య కూర్పులను ప్రభావితం చేశాయి. ప్రాసెస్ చేయబడిన qolxoలో కార్బోహైడ్రేట్ల ఎలివేషన్ ట్రెండ్ గమనించబడింది. అయితే నియంత్రణ కంటే అన్ని చికిత్సలలో ఇతర సామీప్య కంటెంట్‌లో స్వల్ప తగ్గింపు. సాధారణంగా, తాజా మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన qolxoలోని సామీప్య కూర్పు ఇతర గడ్డ దినుసు మూల పంటలతో సాపేక్షంగా గమనించబడింది.