ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఉత్పాదక సాంకేతికత, రసాయన కూర్పు మరియు అల్ఫాల్ఫా ప్రోటీన్-క్సాంతోఫిల్ కాన్‌సెంట్రేట్‌ను ఆహార అనుబంధంగా ఉపయోగించడం

గ్రెలా ER మరియు పీట్ర్జాక్ K

గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా ఆధునిక విశ్లేషణలు అల్ఫాల్ఫా విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్‌లను కలిగి ఉన్న అత్యంత పోషక-సమృద్ధిగల ఆహార వనరు అని చూపించాయి. అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం 2009-2012లో ఫ్రాన్స్‌లో తయారు చేయబడిన అల్ఫాల్ఫా (APC) నుండి ప్రోటీన్-క్శాంతోఫిల్ గాఢత యొక్క రసాయన కూర్పు యొక్క మూల్యాంకనం. అల్ఫాల్ఫా (APC) నుండి ప్రొటీన్-క్సాంతోఫిల్ గాఢత ముడి ప్రోటీన్ (534 g kg ^-1 DM), లినోలెనిక్ ఆమ్లం (41.7 g kg ^-1 DM) మరియు ఖనిజాలు, ముఖ్యంగా కాల్షియం (32.9 g kg ^-1 DM) మరియు ఇనుము (497.0) సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. mg kg ^-1 DM). ఇంకా APC తక్కువ స్థాయి ముడి ఫైబర్ (5.9 g kg ^-1 DM) మరియు తక్కువ మొత్తంలో L-కానవానైన్ (3.2 mg kg ^-1 DM) కలిగి ఉంటుంది. APC మానవ ఆహారంలో ముఖ్యమైన అనుబంధంగా ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే దీనికి అమైనో ఆమ్లం కూర్పు అవసరం, లినోలెనిక్ యాసిడ్ ω-3 స్థాయి మరియు అధిక ఖనిజ కంటెంట్ అవసరం. పోషకాహార వ్యతిరేక సమ్మేళనాల స్థాయిలు ఆమోదయోగ్యమైన రోజువారీ పరిమితులను మించవు కాబట్టి తయారీ మానవ ఆరోగ్యానికి సురక్షితమైనదిగా కనిపిస్తుంది.