ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

క్యాట్ ఫిష్ నగ్గెట్స్‌లో వెటర్నరీ డ్రగ్ అవశేషాలు మరియు భారీ లోహాల వ్యాప్తి

గుల్నిహాల్ ఓజ్బే, బాలాజీ కుబంద్ర బాబు మరియు గుయోయింగ్ చెన్

క్యాట్ ఫిష్ వంటి సీఫుడ్ కొన్నిసార్లు రసాయనాలు మరియు భారీ లోహాలతో కలుషితమవుతుంది, ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. USDA ఫుడ్ సేఫ్టీ ఇన్‌స్పెక్షన్ సర్వీస్ (FSIS) ద్వారా క్యాట్‌ఫిష్ ఉత్పత్తులలో సంభావ్య హానికరమైన కలుషితాల సంభవం మరియు ప్రాబల్యాన్ని గుర్తించడంలో ఆసక్తి పెరిగింది. రిటైల్ క్యాట్ ఫిష్ యొక్క అనేక అధ్యయనాలు చేపల ఫిల్లెట్ భాగంపై దృష్టి సారించాయి. క్యాట్ ఫిష్ నగ్గెట్స్ అనేది చేపల కొవ్వు బొడ్డు ఫ్లాప్, ఇది ప్రాసెసింగ్ సమయంలో తీసివేయబడుతుంది మరియు ప్రత్యేక ఉత్పత్తిగా విక్రయించబడుతుంది. దేశీయంగా పెంచబడిన క్యాట్ ఫిష్ నుండి రిటైల్ క్యాట్ ఫిష్ నగ్గెట్‌లను న్యూజెర్సీ, పెన్సిల్వేనియా, న్యూయార్క్ మరియు డెలావేర్‌లలో సేకరించి, భారీ లోహాలు ఆర్సెనిక్, సీసం, పాదరసం మరియు కాడ్మియంతో సహా రసాయన కలుషితాల ఉనికిని పరీక్షించారు. 24 నగెట్ శాంపిల్స్‌ను పరీక్షించగా ఏదీ ఆర్సెనిక్ లేదా సీసం ఉనికిని పాజిటివ్‌గా పరీక్షించలేదు. కాడ్మియం తొమ్మిది నమూనాలలో కనుగొనబడింది, అయితే సీఫుడ్ కోసం సూచించిన నియంత్రణ చర్య స్థాయిల కంటే స్థాయిలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి. ఒక క్యాట్‌ఫిష్ నమూనాలో పాదరసం కనుగొనబడింది, అయితే మళ్లీ ఏకాగ్రత చేపలలోని మిథైల్ పాదరసం కోసం US FDA చర్య పరిమితి కంటే చాలా తక్కువగా ఉంది. అదనంగా, దేశీయ క్యాట్‌ఫిష్ నగ్గెట్స్‌లో మలాకైట్ గ్రీన్, జెంటియన్ వైలెట్ మరియు క్లోరాంఫెనికాల్‌తో సహా వెటర్నరీ డ్రగ్ అవశేషాల ఉనికిని కూడా నిర్ధారించారు. ఒక నమూనా జెంటియన్ వైలెట్ ఉనికిని సానుకూలంగా పరీక్షించింది, అయితే, తక్కువ స్థాయి (1.1 ppb) కనుగొనబడినందున, ఇది పోస్ట్-ప్రాసెస్ కాలుష్యం కారణంగా సంభవించిందని సిద్ధాంతీకరించబడింది.