ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వోట్స్ ఉపయోగించి లామినేటెడ్ కాల్చిన ఉత్పత్తిని తయారు చేయడం

అతుల్ మసీహ్, ఎ. ఆల్విన్ సుందర్ రాజ్, ఎస్. రూబిలా, రాహుల్ రాంరావ్ పాటిల్ మరియు టీవీ రణగనాథన్

కింది అధ్యయనంలో వోట్స్‌తో లామినేటెడ్ బేక్డ్ ప్రొడక్ట్ తయారీకి సంబంధించిన ప్రక్రియ యొక్క ప్రామాణీకరణ ఉంది. సాధారణ మరియు ఓట్స్ ఉత్పత్తి మైదా, డాల్డా మరియు ఇతర ముడి పదార్థాలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. రెండు వేర్వేరు నమూనాలు తయారు చేయబడ్డాయి - మొదట సాధారణ కాల్చిన ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం మరియు మరొకటి వోట్స్ జోడించడం ద్వారా. ఈ ఉత్పత్తులు 250 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడ్డాయి. అన్ని సందర్భాల్లో 1000 గ్రా మైదా ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి మరియు తుది ఉత్పత్తి లేదా 1.5 కిలోల దిగుబడి. పిండిని ప్లానెటరీ మిక్సర్ ద్వారా అరగంట పాటు తయారు చేసి, ఆపై కాల్చారు. తయారు చేయబడిన నమూనాల కోసం ఇంద్రియ మూల్యాంకనం మరియు నాణ్యత లక్షణాల తులనాత్మక అధ్యయనం జరిగింది. ఉత్తమమైన వాటిని అంచనా వేయడానికి రెండు నమూనాల మధ్య తులనాత్మక అధ్యయనం జరిగింది మరియు రెండు నమూనాల ధర అంచనాను లెక్కించారు.