ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఎంపిక చేసిన ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ అప్లికేషన్‌ల కోసం మైక్రోవేవ్ హీటింగ్ టెక్నాలజీ యొక్క సంభావ్యతలు - సంక్షిప్త అవలోకనం మరియు నవీకరణ

ప్రదీప్ పులిగుండ్ల, సీర్వాన్ ఎ అబ్దుల్లా, వోన్ చోయ్, సూజిన్ జున్, సంగ్-యున్ ఓహ్ మరియు సంఘూన్ కో

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, మైక్రోవేవ్ హీటింగ్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ప్రత్యేకించి ఆధునిక గృహ ఆహార-ప్రాసెసింగ్ అనువర్తనాల కోసం, అనేక అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో స్థిరమైన ఆర్థిక వృద్ధి, అధిక పునర్వినియోగపరచదగిన ఆదాయం మొదలైన వాటి కారణంగా ఆర్థిక మెరిట్‌లు పెరిగాయి. ఈ ధోరణి కూడా కనిపిస్తోంది. న్యూట్రాస్యూటికల్స్‌గా పని చేసే డైట్‌లలోని కొన్ని ఫైటోకెమికల్‌ల పనితీరుతో పాటు పోషకమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల ప్రయోజనాల గురించి పెరిగిన అవగాహనతో అనుబంధించబడాలి. మైక్రోవేవ్ హీటింగ్ అనేది B మరియు C విటమిన్లు, డైటరీ యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ఫినాల్స్ మరియు కెరోటినాయిడ్స్ వంటి హీట్-లేబుల్ న్యూట్రీషియన్స్ యొక్క కనిష్ట నష్టంతో దాని కార్యాచరణ భద్రత మరియు పోషక నిలుపుదల సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ సమీక్ష ఆహార ప్రాసెసింగ్ అప్లికేషన్‌ల కోసం మైక్రోవేవ్ హీటింగ్ అవకాశాలపై క్లుప్తమైన ఇంకా సమగ్రమైన నవీకరణను అందించడానికి ఉద్దేశించబడింది, గృహ స్థాయిలో ప్రయోజనాలు మరియు సూక్ష్మజీవులు మరియు పోషక విలువల మార్పుల పరంగా ఆహార నాణ్యతపై దాని ప్రభావంపై ప్రత్యేక ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.