ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కాల్షియం క్లోరైడ్ కింద థాంప్సన్ సీడ్‌లెస్ టేబుల్ గ్రేప్స్ యొక్క పోస్ట్-హార్వెస్ట్ షెల్ఫ్ లైఫ్ ఎక్స్‌టెన్షన్ మరియు న్యూట్రిషనల్ ప్రొఫైల్ మరియు మార్చబడిన వాతావరణ నిల్వ

ఇమ్లాక్ M, రంధవా MA, హసన్ A, అహ్మద్ N మరియు నదీమ్ M

ద్రాక్ష అన్ని ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయలలో ఫినాలిక్ పదార్ధాల యొక్క అత్యధిక రేటు కలిగిన పండ్లు, కానీ బొట్రిటిస్ సినీరియాకు దాని మెరుగైన గ్రహణశీలత కారణంగా , దాని పంట అనంతర నష్టాలు కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి. కోత అనంతర సాంకేతిక నైపుణ్యాలలో తక్కువ పురోగతిని కలిగి ఉన్న పాకిస్తాన్ వంటి దేశంలో, ఈ సున్నితమైన పండులో గణనీయమైన భాగం పోతుంది. ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆకర్షణీయమైన పోషకాహార ప్రొఫైల్‌ను నిలుపుకోవడం ద్వారా ఈ నష్టాలను తగ్గించే లక్ష్యంతో ఈ అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. తాజాగా పండించిన ద్రాక్షను క్రమబద్ధీకరించి, గ్రేడింగ్ చేసిన తర్వాత మూడు లాట్లుగా విభజించారు, రెండు లాట్‌లను 1% మరియు 2% కాల్షియం క్లోరైడ్‌ల సజల ద్రావణాల్లో ముంచి, 5% CO ₂ స్థాయిలో వాతావరణ నిల్వను సవరించారు మరియు మూడవ లాట్ నియంత్రణ నమూనా. పరిసర పరిస్థితులలో పంపు నీటిలో ముంచి, 80% సాపేక్ష ఆర్ద్రత మరియు 10 ± 1°C ఉష్ణోగ్రత ఈ మూడింటికి ఒకే విధంగా ఉంచబడుతుంది చాలా. కోత సమయంలో విశ్లేషించబడిన తరువాత, నిల్వ చేయబడిన ద్రాక్ష మొత్తం పాలీఫెనాల్స్, దృఢత్వం, ఆమ్లత్వం, మొత్తం చక్కెరలు, మొత్తం కరిగే ఘనపదార్థాలు మరియు మొత్తం ఆచరణీయ గణనను వరుసగా 4 ^, 8 ^{మరియు} 12 ^వ రోజుల నిల్వ వద్ద విశ్లేషించారు. 5% CO _{2 స్థాయిలో నిల్వ చేయబడిన 2% CaCl 2} తో ముందుగా శుద్ధి చేసిన ద్రాక్ష గరిష్ట దృఢత్వం, ఆమ్లత్వం మరియు ఫినాలిక్ పదార్ధాలను కరిగే ఘన పదార్ధాలలో కనిష్ట పెరుగుదలతో మరియు నీటితో కడిగిన నియంత్రణ నమూనాతో పోలిస్తే బూడిద అచ్చు వలన సంభవించే బ్రౌనింగ్ సంభావ్యతను గణనీయంగా తగ్గించిందని మొత్తం ఫలితాలు నిర్దేశించబడ్డాయి. అది 8 ^వ రోజు నిల్వలో పాడైపోయింది . ద్రాక్షను 12 రోజులు నిల్వ చేశారు మరియు విభిన్నంగా ముందుగా చికిత్స చేసిన నమూనాలపై నిల్వ రోజుల ప్రభావాన్ని విశ్లేషించారు.