ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పోస్ట్‌హార్వెస్ట్ ఫిజియాలజీ మరియు గోల్డెన్ యాపిల్ నిల్వ ( స్పోండియాస్ సిథెరియా సొన్నెరట్ లేదా స్పోండియాస్ డల్సిస్ ఫోర్స్ట్): ఎ రివ్యూ

మహమ్మద్ M, బ్రిడ్జ్మోహన్ P, మొహమ్మద్ MS, బ్రిడ్జ్మోహన్ RSH మరియు మహమ్మద్ Z

గోల్డెన్ యాపిల్ ( Spondias dulsis forst. syn. Spondias cytherea Sonn.) సౌత్ పసిఫిక్‌లోని సొసైటీ ఆఫ్ ఐలాండ్స్‌లో ఉద్భవించింది మరియు కరేబియన్, ఫ్లోరిడా కీస్, హవాయి, వెనిజులా మరియు మధ్య అమెరికాలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది మరియు విజయవంతంగా దాని సహజ భాగం వలె స్వీకరించబడింది. ప్రకృతి దృశ్యం మరియు ఆహారం. పరిపక్వ-ఆకుపచ్చ, పాక్షిక-పక్వత మరియు పక్వత దశలలోని గోల్డెన్ యాపిల్ పండ్లు తాజా మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన రాష్ట్రాలలో ఉపయోగించబడతాయి మరియు అనేక కరేబియన్ దీవులకు ప్రధాన ఎగుమతి పండు మరియు విదేశీ మారక ద్రవ్యాన్ని ఆర్జిస్తాయి. పండు ఒక అండాకారపు డ్రూప్, స్పైనీ స్టోన్, క్లైమాక్టరిక్ స్వభావం కలిగి ఉంటుంది మరియు రెండు రూపాల్లో ఉంటుంది: పెద్ద రకం (వ్యాసం 5-6 సెం.మీ., పొడవు 9-10 సెం.మీ., సగటు బరువు 200 గ్రా) మరియు సూక్ష్మ లేదా మరగుజ్జు రకం (వ్యాసం 4 -5 సెం.మీ., పొడవు 5-6 సెం.మీ., సగటు బరువు 65 గ్రా). పరిసర పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడిన గోల్డెన్ యాపిల్ పండ్లు పక్వానికి-ఆకుపచ్చ దశ నుండి బంగారు పసుపు పూర్తి పండిన దశకు 6-9 రోజులు అవసరమవుతాయి, రిఫ్రిజిరేటెడ్ పరిస్థితులలో నిల్వ చేయడంతో పోలిస్తే అదే లక్ష్యాన్ని సాధించడానికి అదనంగా 6-10 రోజులు అవసరం. పరిపక్వ-ఆకుపచ్చ పండ్లలో మొత్తం కరిగే ఘనపదార్థాలు (TSS) 4.6-10.9%, మొత్తం టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం (TTA) 0.45-1.07% మరియు TSS/ TTA 7.7-19.1. మరోవైపు పూర్తిగా పండిన పండ్లు 9-16.3% TSS, 0.53-1.16% TTA మరియు 8.7-22.4 TSS: TTA. గోల్డెన్ యాపిల్ పండ్లు 100 g-1 తాజా బరువుకు సగటున 349.5 mg గాలిక్ యాసిడ్ మరియు 100-1 తాజా బరువుకు 52.0 mg విటమిన్ సి కలిగి ఉండే ఫినాలిక్ సమ్మేళనాలతో అద్భుతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలం. రెండు జన్యు రేఖల గోల్డెన్ యాపిల్ పండు చిల్లింగ్ గాయానికి (CI) చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. వాక్సింగ్ పిట్టింగ్ వంటి CI లక్షణాల రూపాన్ని సమర్థవంతంగా ఆలస్యం చేసింది. పండిన బంగారు ఆపిల్ పండ్లను జామ్‌లు, సంరక్షించబడిన జెల్లీలు, మకరందాలు మరియు మెరిసే పానీయాల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. పండని పండ్లను కూరల్లో లేదా పచ్చి సలాడ్‌లు, పచ్చళ్లు, చట్నీలు, సాస్‌లు మరియు ఆమ్‌చార్‌లలో తింటారు. ఇటీవల, పండ్ల తొక్క పెక్టిన్ యొక్క నవల మూలంగా గుర్తించబడింది మరియు జామ్‌లు, మిఠాయి మరియు బేకరీ ఫిల్లింగ్‌లలో జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా అలాగే పెరుగులు మరియు పాల పానీయాలలో స్టెబిలైజర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.