ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

నాలుగు γ-రేడియేటెడ్ వేరుశెనగ సాగుల నుండి వేరుచేయబడిన పిండి మరియు ప్రోటీన్ యొక్క భౌతిక, సామీప్య మరియు క్రియాత్మక లక్షణాలు

అలబి AO మరియు Falade KO

వేరుశెనగ విత్తనాలను సూక్ష్మజీవులు మరియు కీటకాలతో కలుషితం చేయడం వల్ల వేరుశెనగ సాగులో పంట కోత తర్వాత అధిక నష్టాలు వస్తాయి. వేరుశెనగ యొక్క γ-రేడియేషన్ రసాయన సంరక్షణకారులకు మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు, అవి వాటి అవశేష ప్రభావం, పర్యావరణ ప్రమాదాలు మరియు క్యాన్సర్ కారకాలకు సంబంధించినవి. అయినప్పటికీ, వేరుశెనగ సాగు మరియు వాటి భాగాలపై తక్కువ నుండి అధిక మోతాదులో γ-రేడియేషన్ ప్రభావం పూర్తిగా పరిశోధించబడలేదు. నాలుగు రకాల వేరుశెనగ (అరాచిస్ హైపోజియే) బోరోరో-వైట్, బోరోరో-ఎరుపు, బోరోరో-హౌసా మరియు క్యాంపలా 60కో సోర్స్‌ని ఉపయోగించి γ-రేడియేషన్ (2-10 కిలోలు) చేయబడ్డాయి. నూనె మరియు పిండిని పొందేందుకు ద్రావకం వెలికితీత పద్ధతిని ఉపయోగించి నాన్ మరియు γ-రేడియేటెడ్ వేరుశెనగలు డీఫ్యాట్ చేయబడ్డాయి. ఐసోఎలెక్ట్రిక్ అవక్షేప పద్ధతి ద్వారా ప్రోటీన్ వేరుచేయబడింది మరియు ఫ్రీజ్-ఎండినది. భౌతిక (రంగు (L*a*b*), రసాయన కూర్పు, నమూనా యొక్క భౌతిక రసాయన మరియు క్రియాత్మక లక్షణాలు నిర్ణయించబడ్డాయి. సాధారణంగా, బోరోరో-వైట్ (L*=39.16-56.00, a*=16.45- ప్రోటీన్ ఐసోలేట్‌ల రంగు 33.58, b*=14.20-22.69) బోరోరో-ఎరుపు కంటే చాలా తేలికైనవి (L*=25.29-32.29, a*=24.29-33.42, b*=9.11-10.66), బోరోరో-హౌసా (L*=34.60-46.28, a*=15.70- 24.58, b*=11.36) మరియు కాంపాలా. (L*=37.44-51.52, a*=9.27-16.95, b*=8.21-12.59) γ-రేడియేషన్ డోస్‌లతో విభిన్నంగా ఉంటుంది మరియు విత్తనాలు, పిండి మరియు ఐసోలేట్‌లలోని తేమ శాతం సాగులో మరియు γ-రేడియేషన్ 24.69% నుండి 27.41% మరియు 27.55% వరకు ఉంటుంది. %, మరియు 38.22% 56.47% మరియు 9.31% నుండి 12.65%, మరియు 83.46% నుండి 87.79% మరియు 3.77% నుండి 6.75% వరకు, పెరిగిన ఉష్ణోగ్రత మరియు ఐసోలేట్‌ల యొక్క వాపు శక్తి మరియు కరిగే సూచికలు గణనీయంగా పెరిగాయి. వికిరణం ఎటువంటి స్పష్టమైన ప్రభావాన్ని చూపలేదు WAC మరియు OAC అయితే, ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ల WAC మరియు OAC పిండి కంటే చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి. γ-రేడియేషన్, 10 kGy వరకు, వేరుశెనగ సాగు మరియు వాటి భాగాల యొక్క భౌతిక-రసాయన మరియు క్రియాత్మక లక్షణాలపై ఎటువంటి హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపలేదు.