ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సుక్రోజ్ మరియు సోడియం క్లోరైడ్ యొక్క టెర్నరీ ఓస్మోటిక్ సొల్యూషన్ ఉపయోగించి గుమ్మడికాయ ముక్కల ద్రవాభిసరణ నిర్జలీకరణ లక్షణాలు

మెహనాజా మంజూర్, శుక్లా RN, మిశ్రా AA, ఆఫ్రిన్ ఫాతిమా మరియు నాయక్ GA

ఈ అధ్యయనంలో, ద్రవాభిసరణతో చికిత్స చేయబడిన గుమ్మడికాయ ముక్కల యొక్క ఎండబెట్టడం లక్షణాలు 30°C నుండి 50°C పరిధిలో ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు తొమ్మిది టెర్నరీ ద్రావణం (చక్కెర: ఉప్పు) ఏకాగ్రత స్థాయిల (30:5%, 30:10%) సమ్మేళనం వద్ద పరిశీలించబడ్డాయి. , 30:15% w/w) (40:5%, 40:10%, 40:15% w/w) మరియు (50:5%, 50:10%, 50:15% w/w). ఎనిమిది సమయ వ్యవధిలో (30 నిమి, 60 నిమి, 90 నిమి, 120 నిమి, 150 నిమి, 180 నిమి, 210 నిమి మరియు 240 నిమి) తేమ నష్టం మరియు ఘన లాభం అన్ని సమ్మేళనాల వద్ద నిర్ధారించబడింది. నమూనా నుండి పరిష్కార నిష్పత్తి 1:5 w/w ప్రయోగాల ప్రారంభం నుండి చివరి వరకు మారకుండా ఉంచబడింది. ద్రావణం యొక్క ఏకాగ్రత మరియు ఉష్ణోగ్రత యొక్క పర్యవసానాలను పరిశీలించారు మరియు ప్రాథమిక నీటి నష్టం మరియు ఘన లాభం ద్రావణం యొక్క ఏకాగ్రత మరియు ఉష్ణోగ్రతకు సంబంధించినదని నిర్ధారించబడింది. తేమ నష్టం మరియు ఘన లాభం రెండూ అసమాన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరియు అన్ని సాంద్రతలలో నాన్-లీనియర్‌గా విస్తరించబడతాయి. గుమ్మడికాయ పండు కోసం పరిశోధనాత్మక ఎండబెట్టడం గణాంకాలు నాలుగు పలుచని పొర ఎండబెట్టడం నమూనాలు పారాబొలిక్, హండర్సన్ మరియు పాబిస్, పేజ్ మరియు లాగరిథమిక్ మోడల్‌కు సరిపోయేలా ఉపయోగించబడ్డాయి. నమూనాల గణాంక ప్రామాణికతను తనిఖీ చేయడానికి నాన్-లీనియర్ రిగ్రెషన్ అసెస్‌మెంట్ ఉపయోగించబడింది. పారాబొలిక్ మోడల్ ఎండబెట్టడం యొక్క అన్ని పరిస్థితులకు అత్యంత ప్రాధాన్యతనిస్తుంది, R ² (0.999) యొక్క అత్యధిక విలువను మరియు అత్యల్ప RMSE విలువలను (0.004) అందిస్తుంది .