ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పైనాపిల్ పండ్ల ఓస్మో డీహైడ్రేషన్: మొత్తం సమీక్ష

నజనీన్ NS, సేనాపతి AK, దేవ్ రాజ్ మరియు మహానంద్ SS

వివిధ పండ్ల కోసం ద్రవాభిసరణ నిర్జలీకరణం యొక్క అప్లికేషన్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో గణనీయంగా పెరిగింది. వివిధ పండ్లలో, పైనాపిల్ విలక్షణమైన ఆహ్లాదకరమైన రుచి, ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రపంచ పండ్ల ఉత్పత్తిలో 6వ స్థానంలో ఉంది మరియు ద్రవాభిసరణ నిర్జలీకరణానికి ఉపయోగించే అత్యంత అనుకూలమైన పండ్లలో ఇది ఒకటి. ఓస్మో డీహైడ్రేషన్ అనేది ఎటువంటి అధునాతన పరికరాలు అవసరం లేని పండ్ల ప్రాసెసింగ్ కోసం సాపేక్షంగా సులభమైన సంరక్షణ పద్ధతుల్లో ఒకటి. కాబట్టి, పైనాపిల్ పెంపకందారులు అటువంటి పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు మరియు అధిక ఉత్పత్తి సమయంలో అధిక ఉత్పత్తి సమయంలో పైనాపిల్‌ను నిర్జలీకరణ రూపంలోకి మార్చవచ్చు మరియు భారీ పంట తర్వాత నష్టాలను తగ్గించవచ్చు. ద్రవాభిసరణ నిర్జలీకరణ ప్రక్రియలో, పండ్ల ముక్కల యొక్క పాక్షిక నిర్జలీకరణం సాంద్రీకృత చక్కెర సిరప్ ద్రావణంలో ముంచి తర్వాత వేడి గాలి నిర్జలీకరణం ద్వారా సాధించబడుతుంది. సురక్షితమైన, స్థిరమైన, పోషకమైన, రుచికరమైన, ఆర్థిక మరియు సాంద్రీకృత పండ్ల ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఇది ఉపయోగకరమైన సాంకేతికత. ఓస్మో-డీహైడ్రేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా పైనాపిల్ నుండి తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరు నెలల వరకు నిల్వ ఉంటాయి. COEX నైట్రోజన్ ప్యాకేజీ తర్వాత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (7°C ± 1°C) వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు అల్యూమినియం పర్సులు ఎక్కువ కాలం ఉత్పత్తి నాణ్యతను నిర్వహిస్తాయి.