ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆకు కూరల పొడితో సమృద్ధమైన రొట్టె ఉత్పత్తి యొక్క ఆప్టిమైజేషన్

ఫామువాగున్ AA, తైవో KA, గ్బడమోసి SO మరియు ఓయెడెలే DJ

బాక్స్-బెహ్న్‌కెన్ డిజైన్ ఎండిన ఆకు కూరల పొడిని చేర్చే స్థాయి, మిక్సింగ్ సమయం మరియు ప్రూఫింగ్ సమయం, బరువు, పరిమాణం మరియు మిశ్రమ పిండితో తయారు చేయబడిన రొట్టె యొక్క నిర్దిష్ట పరిమాణంపై అధ్యయనం చేయడానికి ఉపయోగించబడింది. పొందిన డేటా రిగ్రెషన్ విశ్లేషణను ఉపయోగించి మూల్యాంకనం చేయబడింది. అధిక నాణ్యత గల కూరగాయల పొడి సుసంపన్నమైన బ్రెడ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడంలో అధ్యయనం చేసిన అన్ని పారామితులు ముఖ్యమైనవని అధ్యయనం వెల్లడించింది. రెండవ-ఆర్డర్ క్వాడ్రాటిక్ మోడల్‌కు గుణకం నిర్ధారణ (R ² ) మంచిది. అధ్యయనం ఆ పారామితుల కలయికలను కనుగొంది; కూరగాయల చేరిక స్థాయి ; 3.65%, ప్రూఫింగ్ సమయం: 90.6 నిమిషాలు మరియు మిక్సింగ్ సమయం: 4.04 నిమిషాలు కూరగాయల పొడితో సుసంపన్నమైన అధిక నాణ్యత గల బ్రెడ్ ఉత్పత్తికి సరైన పరిస్థితులు. ప్రక్రియను ఆప్టిమైజ్ చేయడానికి మోడల్ సరిపోతుందని అదనపు విశ్లేషణ ద్వారా అధ్యయనం మరింత ధృవీకరించింది.