ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఇథియోపియన్లలో లాక్టోస్ అసహనం సంభవించడం

హబ్తాము ఎల్‌డి, అషెనాఫీ ఎమ్, తడ్డేస్ కె, బిర్హాను కె మరియు గెటవ్ టి

పాలు ప్రకృతి యొక్క అత్యంత సంపూర్ణ ఆహారంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. పాలు యొక్క భాగాలలో లాక్టోస్ ఉంది. లాక్టోస్‌ను జీర్ణం చేయడానికి అవసరమైన ఎంజైమ్ లేని కొందరు వ్యక్తులు లాక్టోస్ అసహనంతో బాధపడుతున్నారు మరియు అందువల్ల పాలను జీర్ణం చేయలేరు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, వయోజన జనాభాలో దాదాపు 70 శాతం మంది లాక్టోస్ అసహనంతో బాధపడుతున్నారని భావిస్తున్నారు మరియు అమెరికన్ భారతీయులు మరియు ఆసియా, ఆఫ్రికన్, హిస్పానిక్ మరియు మధ్యధరా సంతతికి చెందిన వారిలో ఈ పరిస్థితి చాలా సాధారణం. పాల డిమాండ్ మరియు వినియోగాన్ని ప్రభావితం చేసే కారకాల్లో లాక్టోస్ అసహనం ఒకటి, ఇది పాల మార్కెట్/ ఉత్పాదకతను ప్రభావితం చేస్తుంది. కానీ ఇథియోపియాలో లాక్టోస్ అసహనంపై ఎటువంటి సమాచారం అందుబాటులో లేదు. అందువల్ల, దేశంలో లాక్టోస్ అసహనం యొక్క సంఘటనలను అధ్యయనం చేయడానికి ఈ కాగితం మొదటి ప్రయత్నం. ప్రశ్నాపత్రం సర్వే మరియు డాక్యుమెంట్ విశ్లేషణతో సహా కేస్ స్టడీ విధానం ద్వారా లాక్టోస్ అసహనంపై సమాచారాన్ని రూపొందించడం పేపర్ యొక్క లక్ష్యం. ఇథియోపియాలోని తూర్పు షోవాలోని అడా జిల్లాలోని కేస్ స్టడీ ఏరియాలో, సర్వే చేయబడిన 188 కుటుంబాలు/వ్యక్తులలో, 7.45% మంది ప్రతివాదులు తాము పాలు తినరు, కానీ పులియబెట్టిన పాలను ('ఎర్గో') తీసుకుంటారని నివేదించారు. మెజారిటీ లాక్టోస్ అసహనం యొక్క లక్షణాలను నివేదించింది (71.4% మంది పాలు తిన్నప్పుడు వాంతులు పొందుతారు, 28.6% మంది కడుపు నొప్పిని అనుభవిస్తారు). సర్వేలో కనుగొనబడిన లాక్టోస్ అసహనం సంభవించిన శాతం దేశంలో పాల వినియోగాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందని నమ్ముతారు. డైరీ ప్రాసెసర్‌లు ప్రత్యేక ఆహార అవసరాలు/లాక్టోస్ అసహనం/పాల వినియోగాన్ని మెరుగుపరచడానికి వినియోగదారుల కోసం పెరుగును తయారు చేయాలి లేదా లాక్టోస్‌ను తీసివేయాలి. లాక్టోస్ అసహనం గురించి ఆరోగ్య విస్తరణ కార్యకర్తలు కూడా సమాజంలో అవగాహన కల్పించాలి.