ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పండ్ల పానీయాలతో బలపరిచిన మేక పాలు ఆధారిత ఉత్పత్తి యొక్క పోషక, చికిత్సా మరియు క్రియాత్మక అంశాలు

సవితా భాటియా *,దివ్య టాండన్

పాలు మరియు పండ్ల ఉత్పత్తులపై ఆధారపడిన పానీయాలు ప్రస్తుతం వాటి మార్కెట్ సామర్థ్యం పెరుగుతున్నందున గణనీయమైన శ్రద్ధను పొందుతున్నాయి. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఆరోగ్యం మరియు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే ఫంక్షనల్ పానీయాల కోసం అభ్యర్థన పెరిగింది. నిజానికి, పులియబెట్టిన రసాలు బయోయాక్టివ్ భాగాలకు అద్భుతమైన డెలివరీ సాధనం. పాలు సహజమైన, బహుళ-భాగాల, పోషకాలు అధికంగా ఉండే పానీయం. జీవనశైలి వ్యాధులను లక్ష్యంగా చేసుకుని కొత్తగా కనుగొన్న బయోయాక్టివ్ ఆహార పదార్థాలకు పాల ఆధారిత పానీయాలు అనువైన వాహనాలని మార్కెట్ పోకడలు సూచిస్తున్నాయి. డైరీ మరియు పండ్ల రసాల కలయికతో కూడిన పానీయాలు జోడించబడిన బయోయాక్టివ్ భాగాలు కూడా మార్కెట్‌లలో సాధారణం అవుతున్నాయి. మేక చాలా పురాతనమైన పెంపుడు జంతువులలో ఒకటి. పురాతన కాలంలో, మేక పాలు చాలా విలువైనవి. మేక పాలు ఇప్పటికీ మానవ పోషణలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తున్నాయి. పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను సరఫరా చేయడంలో మేకల సహకారం ఎక్కువగా ఉంది మరియు గ్రామీణ ఆర్థిక వ్యవస్థ మరియు ఆరోగ్యంలో ఇది ముఖ్యమైన పాత్రను కలిగి ఉంది. మేక పాలు ప్రపంచంలోని అనేక ఇతర ప్రాంతాలలో అత్యధికంగా వినియోగించబడే పాలు మరియు ఇది రుచికరమైనది మరియు చాలా పోషకమైనది. ఇందులో విటమిన్లు, మినరల్స్, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, ఎలక్ట్రోలైట్స్, ఎంజైమ్‌లు, ప్రొటీన్లు మరియు ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు ఉంటాయి, ఇవి శరీరానికి సులభంగా కలిసిపోతాయి. మేక పాలలో ఎక్కువగా ఉండే మీడియం చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (MCT) ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో ప్రత్యేకమైన లిపిడ్‌గా గుర్తించబడింది. మేక పాలు మానవ పాలతో సారూప్యతను కలిగి ఉంటాయి, ఇది బోవిన్ (ఆవు) పాలలో సాటిలేనిది మరియు అనేక ఔషధ విలువలను కలిగి ఉంటుంది. జీవనశైలి వ్యాధులు మరియు వృద్ధాప్య జనాభా సమాజం యొక్క శ్రేయస్సును బెదిరిస్తున్న వాతావరణంలో ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ వినియోగదారులకు ఆరోగ్యం మరియు ఆరోగ్యాన్ని అందజేస్తాయని వాగ్దానం చేస్తాయి.