ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఓక్రా యొక్క పోషక నాణ్యత మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు (Abelmoschus esculentus): ఒక సమీక్ష

హబ్తాము ఫెకడు గెమెడే, నెగుస్సీ రట్టా, గులేలత్ డెస్సే హకీ, అషాగ్రీ జెడ్ వోల్డెగియోర్గిస్ మరియు ఫెకడు బెయెన్

ఓక్రా (అబెల్మోస్కస్ ఎస్కులెంటస్) అనేది ప్రపంచంలోని ఉష్ణమండల మరియు ఉప-ఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లో పండించే ఆర్థికంగా ముఖ్యమైన కూరగాయల పంట. ఈ పేపర్ ఓక్రా యొక్క తినదగిన భాగాల పోషక నాణ్యత మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను సమీక్షించడానికి ఉద్దేశించబడింది. తాజా ఆకులు, మొగ్గలు, పువ్వులు, కాయలు, కాండం మరియు గింజల యొక్క వివిధ ఉపయోగాల కారణంగా ఓక్రా ఒక బహుళార్ధసాధక పంట. కూరగాయలుగా వినియోగించబడే ఓక్రా అపరిపక్వ పండ్లను సలాడ్‌లు, సూప్‌లు మరియు వంటలలో, తాజా లేదా ఎండిన, వేయించిన లేదా ఉడకబెట్టడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది వంట తర్వాత శ్లేష్మ అనుగుణ్యతను అందిస్తుంది. తరచుగా పండు నుండి పొందిన సారం స్థిరత్వాన్ని పెంచడానికి వంటకాలు మరియు సాస్‌ల వంటి విభిన్న వంటకాలకు జోడించబడుతుంది. ఓక్రా శ్లేష్మం ప్లాస్మా రీప్లేస్‌మెంట్ లేదా బ్లడ్ వాల్యూమ్ ఎక్స్‌పాండర్‌గా ఉపయోగించినప్పుడు ఔషధ అనువర్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. ఓక్రా యొక్క శ్లేష్మం కొలెస్ట్రాల్ మరియు బైల్ యాసిడ్‌ను బంధిస్తుంది, కాలేయం ద్వారా విషాన్ని మోసుకొస్తుంది. ఓక్రా గింజలు నూనె యొక్క సంభావ్య మూలం, సాంద్రతలు 20% నుండి 40% వరకు ఉంటాయి, ఇందులో లినోలెయిక్ ఆమ్లం 47.4% వరకు ఉంటుంది. ఓక్రా సీడ్ ఆయిల్ కూడా లినోలెయిక్ యాసిడ్ యొక్క గొప్ప మూలం, మానవ పోషణకు అవసరమైన పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్. ఓక్రా దాని దృఢమైన స్వభావం, ఆహారపు ఫైబర్ మరియు లైసిన్ మరియు ట్రిప్టోఫాన్ అమైనో ఆమ్లాల యొక్క విభిన్నమైన విత్తన ప్రోటీన్ల సమతుల్యత కారణంగా "ఒక సంపూర్ణ గ్రామస్తుల కూరగాయ" అని పిలువబడింది. ఓక్రా సీడ్ ప్రోటీన్ యొక్క అమైనో యాసిడ్ కూర్పు సోయాబీన్‌తో పోల్చవచ్చు మరియు సోయాబీన్ కంటే ప్రోటీన్ సామర్థ్యం నిష్పత్తి ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రోటీన్ యొక్క అమైనో యాసిడ్ నమూనా పప్పుధాన్యాలు లేదా తృణధాన్యాల ఆధారిత ఆహారాలకు తగిన సప్లిమెంట్‌ను అందిస్తుంది. ఓక్రా విత్తనం అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి ఇతర మొక్కల ప్రోటీన్ మూలాలకు సంబంధించి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్‌కు సంబంధించి. ఓక్రా విలువైన పోషకాల యొక్క పవర్‌హౌస్, వీటిలో దాదాపు సగం చిగుళ్ళు మరియు పెక్టిన్‌ల రూపంలో కరిగే ఫైబర్, ఇది సీరం కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఓక్రాలోని ఇతర భాగం కరగని ఫైబర్, ఇది పేగులను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ఓక్రా అనేక కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది మానవ ఆహారం మరియు ఆరోగ్యంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. క్వార్టర్ మరియు ఫ్లేవనాల్ డెరివేటివ్స్, కాటెచిన్ ఒలిగోమర్స్ మరియు హైడ్రాక్సీసిన్నమిక్ డెరివేటివ్స్ వంటి ముఖ్యమైన జీవసంబంధమైన లక్షణాలతో ఓక్రాలో ఫినాలిక్ సమ్మేళనాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఓక్రా యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ యాక్టివిటీలో కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, టైప్ 2 మధుమేహం, జీర్ణ సంబంధిత వ్యాధులు మరియు కొన్ని క్యాన్సర్‌లు వంటి కొన్ని ముఖ్యమైన మానవ వ్యాధులపై ఓక్రా అనేక సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంది. మొత్తంమీద, ఓక్రా అనేది వైవిధ్యమైన పోషక నాణ్యత మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన ముఖ్యమైన కూరగాయల పంట.