ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అస్సాంలోని కమ్రూప్ జిల్లా కర్బీస్ మధ్య పోషకాహార భద్రత

రీతు గేయు గోస్వామి

ఆహార భద్రత అంటే ఏడాది పొడవునా వ్యక్తులందరికీ ఆహార లభ్యత మరియు ప్రాప్యత అయితే పోషకాహార భద్రత
అంటే అందుబాటులో ఉన్న ఆహారం వ్యక్తిగత అవసరాలకు అనుగుణంగా అవసరమైన పోషకాలను అందించాలి.
అస్సాంలోని కమ్రూప్ జిల్లా కర్బీ తెగకు చెందిన ఆహారం మరియు పోషకాహార స్థితిని అంచనా వేయడానికి ఒక అధ్యయనం నిర్వహించబడింది.
15 నుండి 49 సంవత్సరాల వయస్సు గల కామ్రూప్ జిల్లాలోని చంద్రపూర్ మరియు డిమోరియా బ్లాక్‌లకు చెందిన 400 మంది మహిళలపై ఈ అధ్యయనం జరిగింది. ఉద్దేశపూర్వక యాదృచ్ఛిక నమూనా పద్ధతిని ఉపయోగించి నమూనా
ఎంపిక జరిగింది. 24-గంటల రీకాల్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఆహారం తీసుకోవడం అంచనా వేయబడింది
మరియు ప్రామాణిక విధానాలను ఉపయోగించి ఎత్తు మరియు బరువును కొలవడం ద్వారా బాడీ మాస్ ఇండెక్స్ నిర్ణయించబడుతుంది. కార్బిస్‌లో స్థూల మరియు సూక్ష్మపోషకాల యొక్క ప్రధాన వనరులు అయిన వారి భోజనంలో
తృణధాన్యాలు, పప్పులు మరియు మాంసపు ఆహారాలు మరియు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు తగిన మొత్తంలో ప్రతిరోజూ ఉన్నాయని అధ్యయనం వెల్లడించింది . ప్రతిరోజూ ఆహారంలో చేర్చబడే
మాంసం ఆహారాలు తాజా చేపలు, ఎండు చేపలు మరియు మాంసం, ఇవి కార్బిస్‌లో ప్రోటీన్ అవసరాన్ని తీరుస్తాయి. 103 శాతం నుండి 116 శాతం వరకు ఉన్న తృణధాన్యాల సమృద్ధి స్థాయి ICMR (2011) అందించిన RDA కంటే ఎక్కువగా ఉన్నందున కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం సరిపోతుందని పేర్కొనవచ్చు . అదేవిధంగా, ప్రతిరోజూ పచ్చి ఆకు కూరలు మరియు ఇతర కూరగాయలను చేర్చడం వల్ల సూక్ష్మపోషకాలు తీసుకోవడం మంచిది మరియు ఆకు కూరల సమృద్ధి స్థాయి 106 శాతం నుండి 112 శాతం వరకు ఉంది, ఇది సిఫార్సు చేయబడిన RDA కంటే కూడా ఎక్కువ. కర్బీ డైటరీలో పచ్చి ఆకు కూరలుగా మూలికలను ఉపయోగించడం వల్ల శరీరానికి రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. కర్బీ ఆహారం తగినంతగా ఉంది మరియు ప్రతివాదులు చాలా తక్కువ (15.25 %) మంది బరువు తక్కువగా ఉన్నారనే వాస్తవం ద్వారా ఇది వెల్లడైంది. మరియు ప్రతివాదులు ఎవరూ మధ్యస్థంగా తక్కువ బరువు (<17.0) లేదా తీవ్రంగా తక్కువ బరువు (≤ 16.0) కలిగి లేరు. అధ్యయనం చేసిన ప్రాంతంలోని వయోజన మహిళల్లో ఎక్కువ మంది (75%) సాధారణ పోషకాహార స్థితిని కలిగి ఉన్నారు (BMI 18.5 నుండి 24.99 మధ్య). భారతదేశంలోని ఇతర గిరిజన సమూహాలతో పోల్చితే పోషకాహార లోపం ప్రాబల్యం చాలా తక్కువగా ఉన్నందున అస్సాంలోని కమ్రూప్ జిల్లాలోని కర్బీ జనాభాలో పోషకాహార భద్రత మెరుగ్గా ఉందని అధ్యయనం నిర్ధారించింది .