ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

నైట్రోసో-హెమోగ్లోబిన్ తయారీ మరియు మాంసం ఉత్పత్తి రంగుల అభివృద్ధి

హమ్మద్ HHM, Meihu Ma, Guofeng జిన్ మరియు Lichao He

కొత్త రకం క్యూరింగ్ వర్ణద్రవ్యాన్ని తయారు చేయడంపై పరిశోధన దృష్టి సారించింది, దీనిని ఉప-ఉత్పత్తుల (గొడ్డు మాంసం రక్తం) ఉపయోగించడం ద్వారా తయారు చేయబడిన నైట్రోసో-హీమోగ్లోబిన్ మరియు దాని అప్లికేషన్ ప్రాస్పెక్ట్ నైట్రేట్ ప్రత్యామ్నాయాలు, ఇది విషపూరిత కారకం కారణంగా, మరియు అమీన్‌తో చర్య జరిపిన తర్వాత క్యాన్సర్ కారక నైట్రోసమైన్‌ను ఉత్పత్తి చేయగలదు. మరియు మీట్ యొక్క ఉత్పత్తిలో కార్సినోజెనిసిటీ, నైట్రోసమైన్స్ టాక్సిసిటీకి దారి తీస్తుంది మరియు ఈ ప్రాజెక్ట్ అభివృద్ధిని నిర్వచించింది మంచి స్థిరత్వం మరియు కలరింగ్ స్థిరత్వం, యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీమైక్రోబయాల్స్, పోషక విలువను పెంచడం మరియు సంకలితాలుగా పరిచయం చేయడంతో మాంసం రంగును స్థిరీకరించడానికి రంగు నుండి మాంసం ఉత్పత్తిలో నైట్రేట్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయం. అదనంగా, నైట్రోసో-హిమోగ్లోబిన్ పిగ్మెంట్ సంశ్లేషణ. అంతేకాకుండా, ఆర్థిక సహాయాలు మరియు పర్యావరణ పరిరక్షణ మరియు దాని అమలు అవకాశం బాగా అభివృద్ధి చెందింది.