ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ప్రీ-కూలింగ్ మరియు స్టోరేజ్ ట్రీట్‌మెంట్స్ కింద సీతాఫలం నాణ్యతలో మార్పును పర్యవేక్షించడం

అజం MM, ఈస్సా AHA మరియు హసన్ AH

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, పర్యావరణ పరిరక్షణ పట్ల ప్రపంచవ్యాప్త శ్రద్ధ పరిశోధకులను పంటకోత అనంతర చికిత్సలను మెరుగుపరిచేందుకు దారితీసింది (పూర్వ కూలింగ్, నిర్వహణ, నిల్వ మొదలైనవి). కాంటాలౌప్ పండ్ల ( కుకుమిస్ మెలోన్ ) నిల్వ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ప్రీకూలింగ్ మరియు నిల్వ ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనడానికి ప్రస్తుత పరిశోధన నిర్దేశించబడింది . పండ్లు పరిపక్వ దశలో పండించబడతాయి మరియు 5 ° C, 10 ° C మరియు 15 ° C యొక్క మూడు వేర్వేరు గాలి ఉష్ణోగ్రతల వద్ద 1-2 m/s వేగంతో శీతలీకరణ గాలిని బలవంతంగా చల్లబరుస్తుంది. పండ్లు బరువు తగ్గడం, పండ్ల దృఢత్వం, పండు మరియు దాని మాంసం యొక్క రంగు ఉపరితలంలో మార్పు వంటి శారీరక లక్షణాల కోసం విశ్లేషించబడ్డాయి. దాదాపు 45 నిమిషాల పాటు శీతలీకరణ గాలిని 5°C వద్ద బలవంతం చేయడం ద్వారా పండ్ల ఉష్ణోగ్రత ప్రారంభ స్థాయి 36-38°C నుండి కావలసిన నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 10°Cకి తగ్గుతుంది. శీతలీకరణ గాలి ఉష్ణోగ్రత వరుసగా 10 ° C మరియు 15 ° C కు పెరిగినప్పుడు శీతలీకరణ సమయం 105 మరియు 165 నిమిషాలకు పెరిగింది. 90-95% సాపేక్ష ఆర్ద్రతతో 15°C వద్ద తదుపరి నిల్వ సమయంలో, ప్రీకూల్ చేయని పండ్ల (నియంత్రణ) కంటే ముందుగా చల్లబడిన పండ్లు మరింత కావాల్సిన లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తాయి, ఇక్కడ ప్రీకూలింగ్ మృదుత్వం తగ్గుతుంది. ముందుగా చల్లబరచబడని పండ్ల "నియంత్రణ" 15 రోజుల తర్వాత పక్వత-మృదువుగా మారుతుంది, పక్వత లేని దశలో 90 N ప్రారంభ విలువ నుండి 10 N కంటే తక్కువ స్థిరత్వం తగ్గుతుంది.