ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ముందస్తు షరతులతో కూడిన ప్రెషర్ ఉడకబెట్టిన బ్రౌన్ రైస్ యొక్క తేమ సోర్ప్షన్ ఐసోథెర్మ్

నవీన్ కుమార్ M మరియు దాస్ SK

వరి ప్రెజర్ పార్బాయిలింగ్ 7 నిమిషాలకు 294.204 kPa వద్ద నిర్వహించబడింది మరియు 60-80 ° C వద్ద ద్రవీకృత బెడ్ డ్రైయర్‌లో బ్రౌన్ రైస్ ముందస్తు షరతు విధించబడింది. వివిధ ఉప్పు సాంద్రతలు (0, 2, 3, 3.5 మరియు 4%) వద్ద ప్రెషర్ parboiled preconditioned బ్రౌన్ రైస్ యొక్క తేమ సోర్ప్షన్ ఐసోథెర్మ్‌లు 20 ± 1 ° C, 25 ± 1 ° C మరియు 30 ± 1 ° C వద్ద పొందబడ్డాయి. సోర్ప్షన్ ఐసోథర్మ్ యొక్క ప్రయోగాత్మక డేటా కొన్ని సోర్ప్షన్ మోడల్‌లతో (GAB, MGAB, MCPE, MOSE, MHEE మరియు MHAE మోడల్‌లు) అమర్చబడింది. గణాంక ఫలితాల ప్రకారం, MGAB మోడల్ ప్రయోగాత్మక సోర్ప్షన్ డేటాకు ఉత్తమంగా సరిపోతుందని మరియు MHAE మోడల్ తక్కువగా సరిపోతుంది. కొన్ని థర్మోడైనమిక్ ఫంక్షన్‌లను గుర్తించడానికి సోర్ప్షన్ ఐసోథర్మ్ డేటా ఉపయోగించబడింది. క్లాసియస్-కాల్పేరాన్ సమీకరణాన్ని ఉపయోగించి ఉత్తమంగా సరిపోయే సమీకరణం నుండి సోర్ప్షన్ యొక్క నికర ఐసోస్టెరిక్ హీట్ నిర్ణయించబడింది. సోర్ప్షన్ యొక్క నికర ఐసోస్టెరిక్ హీట్ పెరుగుతున్న తేమతో తగ్గింది మరియు పెరుగుతున్న ఉప్పు సాంద్రతతో పెరుగుతుంది, అదే ధోరణి సోర్ప్షన్ యొక్క ఎంట్రోపీలో గమనించబడింది. పెరుగుతున్న నీటి కార్యకలాపాలు మరియు ఉప్పు సాంద్రతతో వ్యాప్తి పీడనం పెరిగింది మరియు పెరుగుతున్న ఉష్ణోగ్రతతో తగ్గింది. పెరుగుతున్న తేమతో నికర సమగ్ర ఎంథాల్పీ తగ్గింది మరియు పెరుగుతున్న ఉప్పు సాంద్రతతో పెరిగింది మరియు ఇంటిగ్రల్ ఎంట్రోపీలో రివర్స్ ట్రెండ్ గమనించబడింది.