ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

నానబెట్టే సమయంలో వివిధ మొక్కజొన్న (జీయా మేస్ ఎల్.) రకాల నీటి శోషణ లక్షణాలను నమూనా చేయడం

అగర్రీ SE, అఫోలాబి TJ మరియు అకింటుండే TTY

ఆరు రకాల మొక్కజొన్నల నీటి శోషణ లక్షణం; డెంట్ మొక్కజొన్న (తెలుపు మరియు పసుపు), మొక్కజొన్న పిండి (తెలుపు మరియు పసుపు), పాప్‌కార్న్ మరియు తీపి మొక్కజొన్నలను నీటిలో నానబెట్టేటప్పుడు నాలుగు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద 30, 40, 50 మరియు 60 ° C వద్ద అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. నీటి శోషణ డేటా పెలెగ్‌ల రెండింటిలోనూ బాగా అమర్చబడింది. మరియు తదనుగుణంగా సంతృప్త తేమ కంటెంట్ (హైడ్రేషన్ ఈక్విలిబ్రియం తేమ కంటెంట్) మరియు తేమను నిర్ణయించడానికి బెకర్ యొక్క నమూనాలు వ్యాప్తి ప్రతి మొక్కజొన్న రకం నీటి శోషణ సామర్థ్యం మరియు సంతృప్త తేమ శాతం నీరు నానబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత పెరగడంతో పెరిగింది. శోషణ గతిశాస్త్రం నానబెట్టిన మొదటి గంటలలో ఫిక్ యొక్క వ్యాప్తి నియమాన్ని అనుసరించింది. నిర్ణయించబడిన వ్యాప్తి గుణకాల విలువలు స్వీట్ కార్న్ కోసం 10.6 నుండి 13.5 × 10-11 m2/s వరకు, తెల్ల పిండికి 6.74 నుండి 8.88 × 10-11 m2/s వరకు, పసుపు పిండికి 5.27 నుండి 7.09 × 10-11 m2/s, 5.79× 10-11 వరకు పాప్‌కార్న్ కోసం m2/s, డెంట్ వైట్ కార్న్ కోసం 4.25 నుండి 5.69 × 10-11 m2/s మరియు డెంట్ పసుపు మొక్కజొన్న కోసం వరుసగా 3.28 నుండి 4.68 × 10-11 m2/s. డెంట్ కార్న్ (తెలుపు మరియు పసుపు), మొక్కజొన్న పిండి (తెలుపు మరియు పసుపు), పాప్‌కార్న్ మరియు స్వీట్ కార్న్ యొక్క తేమ డిఫ్యూసివిటీ (డిఫ్యూజన్ కోఎఫీషియంట్)ను ఉష్ణోగ్రతకు మరియు డెంట్ కార్న్ (వైట్) కోసం క్రియాశీలత శక్తిని వివరించడానికి అర్హేనియస్-రకం సమీకరణం ఉపయోగించబడింది. మరియు పసుపు), మొక్కజొన్న పిండి (తెలుపు మరియు పసుపు), పాప్‌కార్న్ మరియు స్వీట్ కార్న్ అంచనా వేయబడింది. డెంట్ వైట్ కార్న్, డెంట్ ఎల్లో కార్న్, వైట్ కార్న్ ఫ్లోర్, ఎల్లో కార్న్ ఫ్లోర్, స్వీట్ కార్న్ మరియు పాప్‌కార్న్‌లకు వరుసగా 8.17, 9.59, 7.83, 8.45, 6.61 మరియు 8.01 kJ/mol విలువలు నిర్ణయించబడ్డాయి.