ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పసుపు ముక్కల యొక్క ఎండబెట్టడం గతిశాస్త్రంపై వేడి గాలి ప్రభావాన్ని నమూనా చేయడం

అడెకన్మి ఒలుసెగున్ అబియోయే, అడెఫెమివా అయోబామి అడెకున్లే*, ఒలోరున్‌ఫెమి అడెబిసి జెరెమియా, ఇబ్రహీం ఒలాజిదే బజాంబో, ఒలువాకేమి బుసాయో అడెటోరో, ఖఫాయత్ ఒలువాడమిలోలా ముస్తఫా, చియోమా ఫేవర్ ఒనియెకా, థామస్ అడెడేయో

పసుపు ముక్కల ఎండబెట్టడం గతిశాస్త్రంపై వివిధ ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రతలు మరియు స్లైస్ మందం యొక్క ప్రభావం అధ్యయనం చేయబడింది. ఎండబెట్టడం గతిశాస్త్రాన్ని అంచనా వేయడానికి ఉత్తమ నమూనా కూడా గుర్తించబడింది . పసుపు ముక్కలను (3 మిమీ, 5 మిమీ మరియు 7 మిమీ) ప్రయోగశాల ఓవెన్ డ్రైయర్‌లో 40, 50 మరియు 60 ° C వద్ద ఎండబెట్టారు . నాలుగు సన్నని పొర ఎండబెట్టడం నమూనాలు (న్యూటన్, హెండర్సన్ మరియు పాబిస్, లాగరిథమిక్ మరియు పేజీ) ప్రయోగాత్మక డేటాకు అమర్చబడ్డాయి మరియు d అత్యల్ప తగ్గిన చి - స్క్వేర్ , సమ్ స్క్వేర్ ఎర్రర్ (SSE) మరియు రూట్ మీన్ స్క్వేర్ ఎర్రర్‌తో మోడల్ ఆధారంగా ఎంపిక చేయబడింది ( RMSE). గాలి ఉష్ణోగ్రత 40 నుండి 60 °C వరకు పెరిగినందున ఎండబెట్టడం సమయం 420 మరియు 1020 నిమిషాలు, 540 మరియు 1080 నిమిషాలు మరియు 660 - 1140 నిమిషాల మధ్య మారుతూ ఉంటుంది . పెరుగుతున్న ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రతతో ప్రభావవంతమైన తేమ డిఫ్యూసివిటీ కోఎఫీషియంట్ పెరిగింది మరియు 1.35×10 - 10 m 2 s - 1 , మరియు 5.00 × 10 - 10 m 2 s - 1 , 3.00 × 10 - 10 m 2 s - 1 మరియు మధ్య ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది . 10.91 × 10 - 10 మీ 2 సె - 1 మరియు 4.56 × 10 - 10 m 2 s - 1 మరియు 13.00 × 10 - 10 m 2 s - 1 వద్ద వరుసగా 40, 50 మరియు 60 °C . తేమ వ్యాప్తికి క్రియాశీలత శక్తి కోసం పొందిన విలువలు వరుసగా 3 , 5 మరియు 7 మిమీలకు 56.809, 56.060 మరియు 45.561 kJmol - 1 గా కనుగొనబడ్డాయి . పసుపు స్లి సెస్ యొక్క ఓవెన్ ఎండబెట్టడాన్ని ఉత్తమంగా వివరించడానికి పేజీ మోడల్ కనుగొనబడింది .