ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఈజిప్టులో గృహ వినియోగం కోసం స్ట్రాబెర్రీలు మరియు పాలకూర యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ భద్రత

మీకే ఉయ్టెండేల్, అహ్మద్ అబ్దెల్ మోనిమ్, సియెల్ సియుపెన్స్ మరియు ఫౌద్ ఎల్ తహన్

అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో తాజా ఉత్పత్తులతో ఆహార వ్యాప్తి ఎక్కువగా నివేదించబడుతోంది. అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో కూడా మానవ ఆరోగ్యానికి ఆహారం వల్ల కలిగే అనారోగ్యం ఒక ముఖ్యమైన ముప్పు, అయితే ఆహార భద్రతపై డేటా, ముఖ్యంగా పండ్లు మరియు కూరగాయలలో సూక్ష్మజీవుల ఆహార భద్రతకు సంబంధించి, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో చాలా తక్కువ. ప్రస్తుత అధ్యయనంలో, ప్రాథమిక ఉత్పత్తి లేదా దేశీయ రిటైల్ మార్కెట్ నుండి పొందిన ఈజిప్షియన్ పాలకూర మరియు స్ట్రాబెర్రీల యొక్క సానిటరీ నాణ్యత మరియు భద్రత, మల సూచికల జీవి ఎస్చెరిచియా కోలి మరియు కోలిఫారమ్‌ల గణన మరియు సాల్మొనెల్లా ఎస్‌పిపిని గుర్తించడం ద్వారా అంచనా వేయబడింది. ఈజిప్టులోని మూడు వేర్వేరు ప్రాంతాలలో పన్నెండు పొలాలు సందర్శించబడ్డాయి మరియు స్ట్రాబెర్రీలు (18) మరియు పాలకూర (18) కాకుండా మట్టి (12) మరియు నీటిపారుదల నీటి (12) నమూనాలు కూడా పొందబడ్డాయి. ఇంకా, మూడు రకాల దేశీయ రిటైల్ అవుట్‌లెట్‌లు, అంటే బహిరంగ మార్కెట్‌లు, దుకాణాలు మరియు హైపర్‌మార్కెట్లు స్ట్రాబెర్రీ (30) మరియు పాలకూర (30) కోసం నమూనా చేయబడ్డాయి. ఈజిప్షియన్ దేశీయ తాజా ఉత్పత్తులలో సాల్మొనెల్లా ప్రాబల్యం చాలా ఎక్కువగా ఉంది, అవి పాలకూరలో 42% (20/48) మరియు స్ట్రాబెర్రీలలో 29% (14/48). సాల్మొనెల్లా యొక్క ఉనికి E. కోలి మరియు కోలిఫారమ్‌ల యొక్క ఎలివేటెడ్ స్థాయిలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఈ నియంత్రిత డేటా సెట్ నుండి పరిశీలనలు ఈజిప్ట్ యొక్క ప్రాధమిక ఉత్పత్తిలో పాలకూర మరియు స్ట్రాబెర్రీల యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ నాణ్యత మరియు భద్రత గణనీయమైన ప్రాంతీయ వ్యత్యాసాలకు లోనవుతుందని సూచిస్తున్నాయి, బహుశా నీటిపారుదల నీటి నాణ్యతలో తేడాలకు సంబంధించినది. అంతేకాకుండా, రిటైల్ అవుట్‌లెట్ స్థాయి మరియు సంస్థ స్థాయికి అనుగుణంగా రిటైల్ పాలకూర మరియు స్ట్రాబెర్రీల యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ నాణ్యత మరియు భద్రత పెరిగింది.