ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పాశ్చరైజ్డ్ పాలు యొక్క సూక్ష్మజీవుల మరియు భౌతిక రసాయన గుణాలు

వోల్డెమారియం హెచ్‌డబ్ల్యు మరియు ఆస్రెస్ AM

పాశ్చరైజ్డ్ పాలు యొక్క సూక్ష్మజీవుల మరియు భౌతిక రసాయన లక్షణాలను పరిశోధించడానికి ఒక అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. సూక్ష్మజీవుల పరిశోధన యొక్క ఫలితం నమూనాల మధ్య మొత్తం ప్లేట్ గణనలు ముఖ్యమైనవి కావు (p <0.05) అయితే S నమూనా యొక్క కోలిఫార్మ్ గణనలు (3.1 × 106 cfu/ml) ముఖ్యమైనవి. ఫిజికోకెమికల్ నాణ్యత విశ్లేషణ అన్ని పాశ్చరైజ్డ్ పాల నమూనాలకు మొత్తం ఘనపదార్థాలు మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లు ముఖ్యమైనవి కావు (p <0.05). దీనికి విరుద్ధంగా, నమూనాల M (4.9%) మరియు S (4.75%) కొవ్వు పదార్థాలు ముఖ్యమైనవి (p <0.05), నమూనా S యొక్క మొత్తం బూడిద (0.6%) నియంత్రణతో (0.8%) ముఖ్యమైనది (p <0.05) మరియు H (2.07%) మరియు S (1.14%) నమూనాల లాక్టోస్ కంటెంట్‌లు కూడా ముఖ్యమైనవి (p <0.05) నియంత్రణతో (4.7%). ఈ అధ్యయనం యొక్క ఫలితాలు సూక్ష్మజీవుల జనాభాలో పాశ్చరైజ్డ్ పాల నమూనాలు పెరుగుతాయని సూచిస్తున్నాయి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో అపరిశుభ్రమైన పద్ధతులు మరియు పేలవమైన పాశ్చరైజేషన్ సామర్థ్యం. అంతేకాకుండా, భౌతిక రసాయన కూర్పులలో వైవిధ్యం ఉత్పత్తి వ్యవధిలో సాధారణ ప్రమాణీకరణ వైఫల్యం కారణంగా కావచ్చు.