ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

గణిత నమూనా, తేమ వ్యాప్తి, శక్తి వినియోగం మరియు బంగాళాదుంప ముక్కలను సన్నని పొర ఎండబెట్టడం యొక్క సామర్థ్యం

హొసైన్ దర్విషి, అబ్బాస్ రెజై అస్ల్, అలీ అస్ఘరి, ఘోలంహసన్ నజాఫీ మరియు హెష్మత్ అల్లా గజోరి

ఈ పరిశోధనలో, బంగాళాదుంప ముక్కల మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం లక్షణాలు, శక్తి అవసరం మరియు ఎండబెట్టడం సామర్థ్యం నివేదించబడ్డాయి. ఎండబెట్టడం ప్రయోగాలు 200, 250, 300, 350, 400, 450 మరియు 500 W వద్ద 5 మిమీ స్లైస్ మందంతో జరిగాయి. ఈ అధ్యయనంలో, R ² , χ ² మరియు RMSE ప్రకారం పేజ్ యొక్క పలుచని పొర ఎండబెట్టడం సెమీ-అనుభావిక నమూనా నుండి పొందిన అంచనా విలువలతో కొలవబడిన విలువలు పోల్చబడ్డాయి . మైక్రోవేవ్ శక్తి పెరుగుదల బంగాళాదుంప ముక్కల ఎండబెట్టడం సమయాన్ని 9.5 నుండి 3.25 నిమిషాలకు గణనీయంగా తగ్గించింది. ప్రయోగాత్మక ఎండబెట్టడం వక్రతలు పడిపోతున్న ఎండబెట్టడం రేటు వ్యవధిని మాత్రమే చూపించాయి. తేమ కంటెంట్‌తో ప్రభావవంతమైన తేమ డిఫ్యూసివిటీ (D _eff ) ను పరస్పరం అనుసంధానించడానికి మూడవ ఆర్డర్ బహుపది సంబంధం కనుగొనబడింది . ఎండబెట్టడం రేటు స్థిరాంకం (k) మరియు D _eff విలువలు వరుసగా 0.105 నుండి 0.322 (1/min) మరియు 1.013×10 ^-8 నుండి 3.799 × 10 ^-8 m ² /s వరకు మైక్రోవేవ్ పవర్ స్థాయి పెరుగుదలతో పెరిగాయి. అలాగే, నమూనాల తేమ శాతం తగ్గడంతో ప్రభావవంతమైన తేమ వ్యాప్తి పెరిగింది. తేమ వ్యాప్తికి క్రియాశీలత శక్తి 14.945 W/gగా నిర్ణయించబడింది. మైక్రోవేవ్ పవర్ మరియు తేమ శాతం పెరుగుదలతో ఎండబెట్టడం సామర్థ్యం పెరిగింది. బంగాళాదుంప ముక్కలను ఎండబెట్టడం కోసం కనిష్ట మరియు గరిష్ట నిర్దిష్ట శక్తి వినియోగం మరియు ఎండబెట్టడం సామర్థ్యం వరుసగా 4.645 (MJ/kg నీరు) మరియు 500 W కోసం 48.59% మరియు 5.882 (MJ/kg నీరు) మరియు 300 W కోసం 38.37%గా నిర్ణయించబడ్డాయి.