ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పొటాటో చిప్స్ తయారీ మరియు దాని నాణ్యత మెరుగుదల

భూపేష్ గోయల్ మరియు ప్రవీణ్ గోయల్

ఆహార పరిశ్రమలో ప్రస్తుత ట్రెండ్ జీవనశైలిలో మార్పుతో పాటు బయట లభించే వివిధ రకాల రుచి కారణంగా అద్భుతమైన వృద్ధిని కనబరిచింది. బంగాళాదుంప చిప్స్ ప్రజలు అల్పాహారంతో స్నాక్స్‌గా ఉపయోగించే వివిధ రకాల ఆహారంలో ఉన్నాయి. బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేసి, ఫర్నేస్‌ని ఉపయోగించి నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత వద్ద నూనె ఉన్న పాత్రలో చిప్స్‌ను వేయించడం ద్వారా చిప్స్ తయారు చేస్తారు. స్ఫుటమైన చిప్స్ నూనె నాణ్యత, నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత, వేయించడానికి సమయం, బంగాళాదుంప నాణ్యత మరియు చిప్స్‌లో ఉండే తేమతో సహా అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ సమీక్ష బంగాళాదుంప చిప్‌లను ఉత్పత్తి చేసే తయారీ యూనిట్ కేస్ స్టడీతో ముగుస్తుంది.