ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సౌత్-ఈస్ట్ జోన్ నైజీరియాలోని కొన్ని దేశీయ పచ్చని ఆకుకూరల స్థూల మరియు సూక్ష్మ పోషకాల కూర్పు

Otitoju GTO, Ene-Obong HN మరియు Otitoju O

అధిక పోషక విలువలు కలిగిన అనేక ఆకు కూరలు ఇప్పటికే ఉన్నాయి. నైజీరియా ప్రజల ఆహార మెనులో మరిన్ని రకాలను సృష్టించడానికి ఈ ప్రయోజనకరమైన మొక్కల పెరుగుతున్న జాబితాకు ఇంకా జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఈ అధ్యయనం కొన్ని దేశీయ ఆకుకూరలు (సైకోట్రియా sp, Cnidoscolus అకోనిటిఫోలియస్ మరియు టెల్ఫైరియా ఆక్సిడెంటాలిస్) యొక్క సామీప్య, విటమిన్లు మరియు ఖనిజ కూర్పును పరిశీలించింది. గ్రీన్ లీఫీ వెజిటేబుల్స్ (GLV)లో ఒక్కొక్కటి పది (10) కేజీలు తీసి, క్రమబద్ధీకరించి, డీయోనైజ్డ్ వాటర్‌తో శుభ్రం చేసి, సోలార్ ఎండబెట్టడం ద్వారా శుభ్రం చేయబడింది. ఎండబెట్టిన నమూనాలను పల్వరైజ్ చేసి, గాలి చొరబడని పాలిథీన్ సంచులలో ప్యాక్ చేశారు. GLVల యొక్క సామీప్య కూర్పు ముడి మరియు ఎండిన నమూనాల తేమను చూపించిందని ఫలితం చూపించింది (సైకోట్రియా sp 62.30 మరియు 12.87%, C.aconitifolius 82.16 మరియు 12.87% మరియు T. ఆక్సిడెంటాలిస్ 86.28 మరియు 9.82%). ముడి మరియు ఎండిన నమూనాలలో ముడి ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంది. ఇది సైకోట్రియా spలో 11.75-27.32%, C. అకోనిటిఫోలియస్‌లో 4.83-24.13% మరియు T.ఆక్సిడెంటాలిస్‌లో 5.26-35.06% వరకు ఉంటుంది. T. ఆక్సిడెంటాలిస్‌లో అత్యధిక బూడిద మరియు ముడి ఫైబర్ (10.07 మరియు 5.20%) ఉంది, ఆ తర్వాత C.aconitifolius (8.10 మరియు 4.73%) ఉన్నాయి. ఈ GLVలు ప్రో-విటమిన్ A, B2, C మరియు E యొక్క మంచి మూలాలు. సైకోట్రియా sp అత్యధిక ప్రో-విటమిన్ A మరియు E (5.31-6.64 mg మరియు 3.65-4.35 mg/100 g) కలిగి ఉండగా, C.aconitifolius (437.7 మరియు 291.17) mg) మరియు T.occidentalis (420.86 మరియు 277.80 mg/100 g) అత్యధిక విటమిన్లు C కంటెంట్ కలిగి ఉంది. ఈ GLVలు ఖనిజాల యొక్క గణనీయమైన పరిమాణంలో కూడా ఉన్నాయి (K, 46.43-423 mg; Na, 1.02-19.96 mg; P, 58.34-566.75 mg; Ca, 1.76-8.76 mg; Mg, 1.20-6.02 mg/ Fe 1.80 mg/ Fe 1. 100 గ్రా). ఈ అధ్యయనం సైకోట్రియా sp మరియు Cnidoscolus aconitifolius స్థూల మరియు సూక్ష్మ పోషకాల యొక్క మంచి వనరులు అని చూపించింది.