ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

నిర్జలీకరణ ప్రక్రియపై యాపిల్ స్లైసెస్ యొక్క కైనెటిక్ డ్రైయింగ్ మరియు మ్యాథమెటికల్ మోడలింగ్

మహ్మద్ జరీన్, సయ్యద్ హషేమ్ సమాది మరియు బారత్ ఘోబాడియన్

పలుచని పొర ఆపిల్ ముక్కల వేడి గాలి ఉష్ణప్రసరణ ఎండబెట్టడం లక్షణాలు ప్రయోగశాల స్థాయి డ్రైయర్‌లో మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి. ఈ అధ్యయనంలో, యాపిల్ ముక్కల నిర్జలీకరణానికి అవసరమైన శక్తిని వేడి గాలిలో ఎండబెట్టడం ద్వారా అందించబడింది. యాపిల్ ముక్కల యొక్క ఎండబెట్టడం ప్రవర్తన 4 ఉష్ణోగ్రత స్థాయిలలో (50, 65, 80, మరియు 95 ° C) మరియు 1m/s స్థిరమైన గాలి ప్రవాహ వేగంతో మూడు స్థాయిల ఎండబెట్టడం పదార్థం మందం (3, 5 మరియు 7 మిమీ) వద్ద అధ్యయనం చేయబడింది. సెమీ సైద్ధాంతిక మరియు అనుభావిక నమూనాల వైవిధ్యాలతో ప్రయోగాల యొక్క అనుభావిక డేటా మూల్యాంకనం చేయబడింది. చివరగా, ఫలితాలు మిడిల్లి మరియు ఇతరులు సూచించాయి. తేమ బదిలీని అంచనా వేయడంలో మోడల్ చాలా సరిపోతుంది మరియు ఉత్తమంగా సరిపోయే మోడల్‌ను నిర్ణయించడానికి రూట్ మీన్ స్క్వేర్ ఎర్రర్ (RMSE), చి-స్క్వేర్ (χ2) మరియు డిటర్మినేషన్ గుణకం (R2) ఉపయోగించబడ్డాయి. 3 మిమీ ఆపిల్ ముక్కలకు వేడి గాలి ఉష్ణోగ్రత 95°C వద్ద R2, χ2 మరియు RMSE విలువలు వరుసగా 0.9979, 0.000092 మరియు 0.01044గా పొందబడతాయి.