ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఇరాక్‌లోని బస్రా గవర్నరేట్‌లో సాధారణ బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్ర కారణాలపై ఆహారం ద్వారా వచ్చే వ్యాధికి సంబంధించిన సంఘటనల అధ్యయనం

రెహమ్ ముహమ్మద్ ముస్తఫా అల్ మొసావి

ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు సంబంధించిన ఫుడ్‌బోర్న్ అనారోగ్యం అనేది సూక్ష్మజీవులతో (బాక్టీరియా, వైరస్‌లు, పరాన్నజీవులు మరియు శిలీంధ్రాలు) అనుబంధించే కలుషితమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల వచ్చే ఏదైనా వ్యాధిగా నిర్వచించబడింది, సాధారణంగా S వంటి బ్యాక్టీరియా వ్యాధికారకాలను తీసుకోవడం వల్ల చాలా వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఆరియస్, ఇ.కోలి, సాల్మొనెల్లా టైఫి, లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్స్, క్యాంపిలోబాక్టర్ జైజుని, విబ్రియో కలరా. వ్యాధి సోకిన వ్యక్తుల ప్రేగులలోని సూక్ష్మజీవుల నుండి విషాన్ని స్రావం చేయడం వల్ల సాధారణంగా ఈ వ్యాధి సంభవిస్తుంది. బస్రా జిల్లాలోని ఇరాక్‌లోని యాదృచ్ఛికంగా పంపిణీ చేయబడిన రెస్టారెంట్‌ల నుండి కొన్ని ఆహారపదార్థాల అంటు బ్యాక్టీరియా మరియు ఫంగల్ ఏజెంట్‌లను వేరుచేయడం మరియు గుర్తించడంపై ఈ పరిశోధన చేస్తోంది. 2019 మొదటి 2019 నుండి 2020 రెండవ నెల వరకు మొత్తం 240 రెస్టారెంట్ నమూనాలను సేకరించి, వ్యాధికారక జాతులను గుర్తించడానికి బయోకెమికల్ రియాక్షన్‌తో పాటు సెలెక్టివ్ మరియు డిఫరెన్షియల్‌ని ఉపయోగించి 2019 మొదటి నెల నుండి 2020 వరకు బ్యాక్టీరియా మరియు ఫంగల్ వ్యాధికారకాలను గుర్తించడం కోసం పరిశోధించారు. బెర్గీస్ మాన్యువల్ ఆఫ్ డిటర్మెనేటివ్ బాక్టీరియాలజీ, మా ఫలితాలు పాలీమైక్రోబయల్‌తో సహా మొత్తం సానుకూల ఐసోలేట్‌లను 175 వెల్లడించాయి S.aureus 47 ( 34.81% ) యొక్క 135 పాజిటివ్ బాక్టీరియా ఐసోలేట్‌లు మరియు E.coli 33 (24.44% ), సాల్మోనెల్లా spp అనే నమూనాలు కనుగొనబడ్డాయి. 31 (22.96%) మరియు కాంపిలోబాక్టర్ spp. 24 (17.77%) అయితే ఫంగల్ పాజిటివ్ ఆస్పెర్‌గిల్లస్ ఫ్లేవస్ 23 (57.5%) మరియు కాండిడా spp సహా 175 నుండి 40ని వేరు చేస్తుంది. 17 ( 42.5% ) .