ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

గ్రీన్ సోయాబీన్ సారంతో అభిజ్ఞా పనితీరులో మెరుగుదల పెరిగిన న్యూరిటోజెనిసిస్ మరియు BDNF వ్యక్తీకరణ వలన సంభవించవచ్చు

పెర్విన్ ఎమ్, ఉన్నో కె, నకాయమా వై, ఇకెమోటో హెచ్, ఇమై ఎస్, ఇగుచి కె, మినామి ఎ, కిమురా వై మరియు నకమురా వై

ఈ అధ్యయనంలో ఉపయోగించిన గ్రీన్ సోయాబీన్ ( గ్లైసిన్ మాక్స్ ఎల్.), అనేక సోయాబీన్ సాగులు పరిపక్వత సమయంలో పసుపు రంగులోకి మారినప్పటికీ, పండిన తర్వాత కూడా సీడ్ కోట్ కోటిలిడాన్ యొక్క ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటుంది. గ్రీన్ సోయాబీన్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ (GSE) తీసుకోవడం వల్ల కాగ్నిటివ్ డిస్‌ఫంక్షన్‌ను అణిచివేసినట్లు మరియు మెదడు వృద్ధాప్యం యొక్క మౌస్ మోడల్ అయిన ఏజ్డ్ సెనెసెన్స్-యాక్సిలరేటెడ్ (SAMP10) ఎలుకలలో పసుపు సోయాబీన్ సారం (YSE) కంటే అమిలాయిడ్ β చేరడం తగ్గిందని మేము నివేదించాము. GSE అభిజ్ఞా పనిచేయకపోవడాన్ని అణిచివేసే యంత్రాంగాన్ని స్పష్టం చేయడానికి, మానవ న్యూరోబ్లాస్టోమా SHSY-5Y కణాలలో న్యూరైట్ పెరుగుదలపై GSE మరియు YSE యొక్క ప్రభావాన్ని మేము పరిశీలించాము. GSE గణనీయంగా సెల్ సంఖ్య మరియు న్యూరైట్ పెరుగుదలను 5 ng/ml (ఐసోఫ్లేవోన్స్, 30 pg/ml) వద్ద పెంచింది, అయితే YSE ప్రభావం GSE కంటే తక్కువగా ఉంది. ఐసోఫ్లేవోన్ అగ్లైకోన్‌లు, జెనిస్టీన్ మరియు డైడ్‌జీన్ SH-SY5Y కణాల సంఖ్యను పెంచినప్పటికీ, ప్రభావం అధిక సాంద్రత [0.05 μM (13 ng/ml)] వద్ద మాత్రమే గమనించబడింది. అభిజ్ఞా పనితీరును పరిశీలించడానికి ICR ఎలుకలకు 3 వారాలు (3-4 g/kg; ఐసోఫ్లేవోన్‌లుగా, ca. 20 mg/kg) 3% సోయాబీన్ సారం కలిగిన ఆహారాన్ని అందించారు. పాసివ్ ఎగవేత విధి, Y- చిట్టడవి మరియు ఒక నవల వస్తువు గుర్తింపు పరీక్ష ద్వారా మూల్యాంకనం చేయబడిన అభ్యాసం మరియు జ్ఞాపకశక్తి సామర్థ్యాలు, సాధారణ ఆహారంతో కూడిన నియంత్రణ ఎలుకల కంటే GSEని తీసుకున్న ఎలుకలలో గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉన్నాయి. వెస్ట్రన్ బ్లాట్ విశ్లేషణ ద్వారా కనుగొనబడినట్లుగా హిప్పోకాంపస్‌లో మెదడు-ఉత్పన్నమైన న్యూరోట్రోఫిక్ ఫ్యాక్టర్ (BDNF) యొక్క వ్యక్తీకరణ నియంత్రణ ఎలుకల కంటే GSEని తీసుకున్న ఎలుకలలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ అధ్యయనం GSE తీసుకోవడం ఎలుకలలో అభ్యాసం మరియు జ్ఞాపకశక్తి సామర్థ్యాలను పెంచుతుందని సూచిస్తుంది. GSE అభిజ్ఞా పనితీరును మెరుగుపరిచిన ప్రభావం, కొంతవరకు, పెరిగిన న్యూరిటోజెనిసిస్ మరియు BDNF వ్యక్తీకరణ కారణంగా కనిపిస్తుంది.