ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అలహాబాద్, ఉత్తరప్రదేశ్, భారతదేశంలోని సామ్ హిగ్గిన్‌బాటమ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, టెక్నాలజీ అండ్ సైన్సెస్ సమీపంలోని వీధి జ్యూస్ విక్రేతలచే రసం వెలికితీత కోసం ఉపయోగించే సాధనాల యొక్క పరిశుభ్రమైన అంచనా

అననే MA మరియు ఇమ్మాన్యుయేల్ G

సామ్ హిగ్గిన్‌బాటమ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, టెక్నాలజీ అండ్ సైన్సెస్ (ఇండియా) సమీపంలోని వీధి వ్యాపారులు రసం తీయడానికి ఉపయోగించే సాధనాల పరిశుభ్రతను అంచనా వేయడానికి మరియు తయారుచేసిన రసం యొక్క నాణ్యతా మూల్యాంకనాన్ని అంచనా వేయడానికి ఈ అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. డేటా సేకరణలో స్ట్రక్చర్డ్ ప్రశ్నాపత్రాలు మరియు పరిశీలనాత్మక చెక్‌లిస్ట్ ఉపయోగించబడ్డాయి. మొత్తం 18 జ్యూస్ విక్రేతలను ఇంటర్వ్యూ చేశారు, తర్వాత విక్రేతలు ఉపయోగించే సాధనాల శుభ్రముపరచు పరీక్ష జరిగింది; వెలికితీత సమయంలో ఉపయోగించే కత్తులు, ఎక్స్‌ట్రాక్టర్లు, కలెక్టర్లు మరియు జల్లెడ. జ్యూస్ విక్రేతల సాధారణ పరిశుభ్రత అంటే జ్యూస్ వెలికితీత మరియు పనిముట్లు మరియు పాత్రలను కడగడం వంటి వాటిలో సానిటరీ పద్ధతులు చాలా తక్కువగా ఉన్నట్లు గమనించబడింది. కత్తులు, కలెక్టర్లు, జల్లెడ మరియు ఎక్స్‌ట్రాక్టర్‌లపై మొత్తం కోలిఫాం గణనలు TPC సిఫార్సు స్థాయి కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి. ఎక్స్‌ట్రాక్టర్‌పై సగటు కోలిఫాం కౌంట్ 1.56 × 10 ³ cfu/ cm ² . పాత్రలకు (కలెక్టర్లు) సగటు కోలిఫాం గణన 1.02 × 10 ³ cfu/ cm ² . జల్లెడపై సగటు కోలిఫాం గణన 1.08 × 10 ³ cfu/ cm ² మరియు కత్తులపై సగటు కోలిఫాం గణన 0.19 × 10 ³ cfu/ cm ² . ఎక్స్‌ట్రాక్టర్‌లపై గరిష్ట కోలిఫాం కౌంట్ మరియు కనిష్ట కత్తులపై కనుగొనబడింది. చాలా సాధనాలు 1.0 × 10 ³ cfu/cm ² అయిన సిఫార్సు చేయబడిన గరిష్ట స్థాయిల కంటే ఎక్కువ మొత్తం కోలిఫాం గణనను కలిగి ఉన్నాయి .