ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

Hydrocolloids, ఆహార వంటకాలు మరియు సూత్రీకరణ ఏజెంట్లుగా సవరించిన హైడ్రోకొల్లాయిడ్లు

నౌటియల్ O. P

సవరించిన పిండి పదార్ధాలు, శాంతన్, డయాగమ్ SR, మొదలైనవి వాటి ఇంద్రియ మరియు భౌతిక మూల్యాంకనాల అవకాశాలను అంచనా వేయడానికి గ్రేవీలో భాగం కోసం ఆహార వంటకాలుగా పరిశోధించబడ్డాయి. ప్రధాన హైడ్రోకొల్లాయిడ్‌ల యొక్క వివిధ సాంద్రతలు వంటకాల వలె రూపొందించబడ్డాయి మరియు సోడియం కార్బోనేట్‌ను కలుపుకొని వంటకాల యొక్క pH కూడా అధ్యయనం చేయబడింది. వంటకాల స్నిగ్ధత 20 మరియు 100rpm వద్ద నిర్ణయించబడింది. లోరిమా నుండి సవరించిన పిండి పదార్ధాలు మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి. రిటార్ట్ చేయడానికి ముందు మరియు తరువాత వారు పరీక్షించబడ్డారు. అన్ని వంటకాలు విరామ బలం కోసం పరీక్షించబడ్డాయి. మాస్టర్ ఫుడ్స్ USA, ప్రోడోట్టి గియాని ఫ్రాన్స్ మొదలైన దిగ్గజాల కోసం వాణిజ్య బ్యాచ్‌లను తయారు చేయడం కోసం ఉత్తమ ఫలితాలు నిర్ధారించబడ్డాయి. వాణిజ్య ప్రకటనల అధ్యయనాల్లో పాల్గొన్న యూరోపియన్ ఫుడ్స్ ఆర్డర్‌లో హైడ్రోకొల్లాయిడ్‌లు ఉన్నాయి.