ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

గృహ జ్యూస్ ఎక్స్‌ట్రాక్టర్ పోలిక మరియు ఆప్టిమైజేషన్

మైఖేల్ డోనాల్డ్సన్

నేపథ్యం: పెరిగిన కూరగాయల వినియోగం వ్యక్తిగత ఆహారపు అలవాట్లను మెరుగుపరచడానికి మరియు జాతీయ ఆహార మార్గదర్శకాలను చేరుకోవడానికి మూలస్తంభం. కూరగాయల వినియోగాన్ని పెంచడానికి కూరగాయల రసం ఒక ప్రయోజనకరమైన మార్గం.
లక్ష్యం: వివిధ రకాల ఉత్పత్తుల కోసం జ్యూస్ దిగుబడి పరిమాణం మరియు నాణ్యత కోసం ఆరు వేర్వేరు జ్యూసర్‌లను శాస్త్రీయంగా పోల్చడం దీని లక్ష్యం.
విధానం: క్యారెట్, యాపిల్, సెలెరీ, బచ్చలికూర మరియు క్యారెట్, సెలెరీ, బచ్చలికూర మరియు మిశ్రమ రసం ఉత్పత్తి కోసం ఆరు జ్యూసర్‌లు (గ్రీన్ స్టార్ ఎలైట్, ఛాంపియన్, నువేవ్ వర్టికల్ ఆగర్, లాలేన్ సెంట్రిఫ్యూగల్, నార్వాక్, ప్యూర్) పక్కపక్కనే పరీక్షించబడ్డాయి. నిమ్మకాయ. ప్రతి ఉత్పత్తి మరియు జ్యూసర్ కలయికకు 1 కిలోల బ్యాచ్‌ల దిగుబడిని నాలుగు సార్లు కొలుస్తారు. ప్రతి రసంలో ఎంజైమ్ కార్యకలాపాల ప్యానెల్‌ను పరీక్షించడం ద్వారా రసం నాణ్యతను కొలుస్తారు. 72 గంటల వరకు నిల్వ చేసే సమయంలో క్యారెట్ మరియు కాంబినేషన్ జ్యూస్‌ల ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలు కూడా కొలుస్తారు.
ఫలితాలు: ప్యూర్ జ్యూసర్ పరీక్షించిన అన్ని రకాల ఉత్పత్తులపై అత్యధిక దిగుబడిని కలిగి ఉంది, తర్వాత నార్వాక్ మరియు గ్రీన్ స్టార్ ఎలైట్, తర్వాత ఛాంపియన్, నువేవ్ మరియు లాలేన్ జ్యూసర్‌లు ఉన్నాయి. ప్యూర్ జ్యూసర్ మరియు నార్వాక్ రెండూ ఇతర జ్యూసర్ కంటే స్వచ్ఛమైన బచ్చలికూర రసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడంలో మెరుగ్గా పనిచేశాయి. ఛాంపియన్ జ్యూసర్ దిగుబడిని కలిగి ఉంది, అది క్యారెట్‌లు మరియు కాంబినేషన్ జ్యూస్‌ల కోసం గ్రీన్ స్టార్ ఎలైట్‌ని పోలి ఉంటుంది. ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలు అన్ని జ్యూసర్‌లలో చాలా పోల్చదగినవి. జ్యూసర్‌ల మధ్య వ్యత్యాసాల కంటే ఉత్పత్తి బ్యాచ్‌ల మధ్య వ్యత్యాసాలు తరచుగా ఎక్కువగా ఉంటాయి. అధిక-పవర్ కలిగిన బ్లెండర్‌ను హోమోజెనైజర్‌గా మరియు స్క్వీజ్ కోసం హైడ్రాలిక్ ప్రెస్‌ని ఉపయోగించి జ్యూస్ చేసే ఆప్టిమైజ్ చేయబడిన రెండు-దశల పద్ధతి అధిక దిగుబడిని (క్యారెట్‌లతో 83% దిగుబడి) మరియు అన్ని రకాల ఉత్పత్తుల నుండి అధిక నాణ్యత గల రసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ముగింపు: ప్యూర్ జ్యూసర్ అనేది మార్కెట్‌లో అత్యంత అధునాతన వాణిజ్యపరంగా లభించే జ్యూసర్, ఇది వివిధ రకాల ఉత్పత్తులకు అద్భుతమైన నాణ్యతతో కూడిన అత్యంత రసాన్ని అందిస్తుంది. సరైన దిగుబడి మరియు నాణ్యత కోసం, బ్లెండర్ మరియు హైడ్రాలిక్ ప్రెస్‌తో రెండు-దశల ప్రక్రియ అనువైనది.