ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

జిఐఎస్ టెక్నిక్స్‌ని ఉపయోగించి ఫిజికోకెమికల్ పారామీటర్‌ల ఆధారంగా తేనె క్యారెక్టరైజేషన్: ఉత్తర భారతదేశంలోని ఎంపిక చేసిన రాష్ట్రాల్లో ఒక కేస్ స్టడీ

పర్వీందర్ కౌర్, అతుల్ ఎ మిశ్రా మరియు దీపక్ లాల్

తేనె అనేది సహజమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల సంక్లిష్ట మిశ్రమం యొక్క అత్యంత సాంద్రీకృత ద్రావణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. తేనె యొక్క నాణ్యత దాని భౌగోళిక మరియు బొటానికల్ మూలం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, భౌగోళిక మూలం ప్రకారం తేనె యొక్క వర్గీకరణ గొప్ప ఆసక్తిని కలిగి ఉంది. ఈ అధ్యయనంలో, GIS విశ్లేషణ ద్వారా భౌగోళిక మరియు బొటానికల్ మూలం ఆధారంగా భారతదేశంలో పండించిన తేనె యొక్క వర్గీకరణ నమూనాలను అభివృద్ధి చేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఉత్తర భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల (పంజాబ్, ఉత్తరప్రదేశ్ మరియు రాజస్థాన్ రాష్ట్రాలు) నుండి డెబ్బై-ఏడు తేనె నమూనాలు తీసుకోబడ్డాయి మరియు వాటి నాణ్యత పారామితుల (తేమ కంటెంట్, రంగు, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్‌ఫ్యూరల్ (HMF), మొత్తం తగ్గించే చక్కెరలు, సుక్రోజ్ ఆధారంగా క్యారెక్టరైజేషన్ జరిగింది. మరియు ఫ్రక్టోజ్/గ్లూకోజ్ నిష్పత్తి) మరియు ఈ పారామితులు GIS సాంకేతికతలతో మ్యాప్ చేయబడ్డాయి మరియు ఇంటర్‌పోలేట్ చేయబడ్డాయి.